Dyr

Matallergi

Nettstedet inneholder bakgrunnsinformasjon kun for informasjonsformål. Diagnose og behandling av sykdommer bør utføres under tilsyn av en spesialist. Alle legemidler har kontraindikasjoner. Det kreves en spesialkonsultasjon!

Hva er matallergi?

En matallergi oppstår når en persons immunsystem feiler et matprotein for et fremmed stoff. Immunceller reagerer på normalt ufarlige stoffer. Under en allergisk reaksjon frigjør kroppen kjemikalier som forårsaker symptomer som påvirker øyne, nese, hals, hud og lunger. Selv en veldig liten mengde av et allergenprodukt kan forårsake en reaksjon hos personer med overfølsomhet.

Proteinene i maten fungerer vanligvis som matallergener. Selv etter at maten er kokt og fordøyd videre, kan allergener forårsake en allergisk reaksjon. Noen allergener, vanligvis i frukt og grønnsaker, reagerer når maten spises rå. Konsekvensene av denne reaksjonen manifesteres hovedsakelig i hals og munn..

Som allerede nevnt, kan til og med en liten mengde matallergener fremkalle en reaksjon hos allergikere. For eksempel kan en person som er allergisk mot peanøtter ha en allergisk reaksjon på et produkt som ble produsert på samme utstyr som peanøttene. Hvis kjøkkenutstyret kommer i kontakt med et matallergen, og deretter med mat som den allergiske personen har konsumert, vil ikke den allergiske reaksjonen ta lang tid. I tillegg kan lukten av et matallergen forårsake allergi..

Varigheten og alvorlighetsgraden av allergisymptomer varierer. De kan vises hvor som helst i løpet av minutter eller timer som følge av eksponering for et matallergen. Anafylaktisk sjokk er den alvorligste formen for en allergisk reaksjon. De alvorligste symptomene på anafylaksi inkluderer lavt blodtrykk, pustevansker, sjokk og bevissthetstap, noe som kan være dødelig..

Allergier mot peanøtter, nøtter og / eller skalldyr varer lenger. Nyere studier har imidlertid vist at allergiske følsomheter over 20% av mennesker som er allergiske overfor denne typen matvarer over tid kan passere.

Matallergisykdom råder hos personer med genetisk disposisjon for det. Oftest utvikler matallergier de første årene av livet. I løpet av de neste ti årene avtar overfølsomheten hos de fleste allergikere..

Årsaker til matallergi

De fleste allergier er arvelige, dvs. fra foreldre til barn. Mer spesifikt overføres en disposisjon for allergier. Dette er fordi barn ikke nødvendigvis arver en allergi mot det samme allergenet som får foreldrene til å være allergiske. Hvis en av foreldrene har allergi, er det 50% sjanse for at hans / hennes barn vil utvikle en allergi. Risikoprosenten øker til 75% hvis begge foreldrene blir berørt.

Som regel vises ikke en allergisk reaksjon ved første eksponering av kroppen for et allergen. Følsomheten til immunforsvaret kan øke etter første eller gjentatte eksponering av kroppen for allergenet. I løpet av denne prosessen produserer de hvite blodcellene i immunsystemet antistoffer som kalles immunglobuliner E (IgE) som respons på allergenets penetrasjon. Så snart immunforsvaret har blitt følsomt for noe allergen, vil antistoffer raskt "gjenkjenne" det og feste seg til det ved påfølgende inntak av dette antigenet i kroppen. Antistoffer frigjør aktive kjemikalier (som histamin) som forårsaker allergiske symptomer (som neseutslipp og nysing).

Barn og matallergi

Seks matvarer er ansvarlige for 90% av matallergiene, ifølge American Academy of Allergy, Asthma and Immunology. Dette er melk, peanøtter, soyabønner, egg, hvete og hasselnøtter (som valnøtter). Barn vokser vanligvis ut allergi mot melk, egg og soya. Imidlertid forsvinner allergi mot peanøtter, nøtter, fisk og skalldyr ikke med alderen..

Barn med hudproblemer (eksem eller psoriasis) er mer sannsynlig å utvikle matallergi. Faktisk påvirker matallergi omtrent 35% av barn med eksem..

Barn som er allergiske mot luftbårne stoffer som støv, soppsporer eller pollen har økt risiko for å utvikle matallergi.

Studier har vist at mødre som lider av matallergi, er mer sannsynlig å arve matallergi hvis babyene deres ble født med keisersnitt. Videre er sannsynligheten for å utvikle matallergi hos slike barn syv ganger høyere enn hos barn som er disponert for allergier, men født naturlig.

Kryssreaktivitet og matallergisyndrom

I noen tilfeller kan allergi mot en matvare føre til sensibilisering for en lignende mat som inneholder det samme eller et lignende protein som allergenmaten. For eksempel, hvis en person er allergisk mot bjørkepollen, vil spising av kryssreagerende proteiner som finnes i frukt som fersken, epler, plommer og kirsebær føre til kløe i munnen og halsen..

For noen allergikere som opplever sesongmessige allergisymptomer, forverres symptomene etter å ha spist fersk frukt. Denne reaksjonen kalles matallergisyndrom..

Vanlige matallergener

Vanligvis er de vanligste matallergene proteiner fra kumelk, egg, peanøtter, hvete, soya, fisk, skalldyr og nøtter..

En immunologisk kryssreaksjon, som nevnt ovenfor, kan forekomme på matvarer som tilhører samme matvaregruppe som allergenet. Spesielt hvis dette er produkter som tilhører gruppen hasselnøtter og sjømat. Imidlertid skjer det at denne typen reaksjoner oppstår når en person er allergisk mot både peanøtter og valnøtter, selv om de tilhører forskjellige grupper..

Kryssreaktivitet er ikke vanlig i kjøttproduktgruppen. For eksempel kan mange som er allergiske mot egg trygt spise kylling og storfekjøtt hvis de er allergiske mot kumelk..

Kumelk. Kumelkallergi kan utvikle seg i alle aldre. Likevel er denne typen allergi vanligst blant babyer. Det anslås at to til tre prosent av babyene er allergiske mot melk, men dette forsvinner vanligvis i en alder av tre til fem. Ammede babyer har mindre risiko for å utvikle kumelkallergi enn flaskefôrede babyer.

Allergisymptomer kan oppstå umiddelbart etter fordøyelsen av kumelk eller syv dager etter å ha drukket den. Mødre til barn med allergi bør begrense inntaket av kumelk. Det allergiske reaksjonsproteinet i kumelk kan passere fra mor til baby under amming.

Egg. De fleste med eggallergi har en allergisk reaksjon på eggehvite protein. Noen tåler imidlertid heller ikke eggeplomme. Verken varmebehandling eller matlaging med andre matvarer vil forhindre utvikling av en allergisk reaksjon. Noen allergikere er allergiske mot lukten av egg eller berører dem. I de fleste tilfeller forsvinner symptomene på mindre enn en dag..

Peanøtt. I USA er peanøttallergi den viktigste årsaken til dødelige allergiske reaksjoner. Peanøttallergi utgjør 15 000 ambulansebesøk og 150 dødsfall på landsbasis. Selv en liten mengde kan forårsake alvorlige reaksjoner hos overfølsomme mennesker. Litt mindre enn 21% av allergikere "vokser ut" denne allergien.

Når en allergisk person bruker peanøtter eller produkter som inneholder peanøtter, oppstår anafylaktisk sjokk. Det er en alvorlig og livstruende reaksjon som påvirker mange vitale organer og systemer..

Antall peanøttallergikere øker hvert år. Men den eksakte årsaken er fortsatt ukjent. Noen eksperter mener at det er arvet eller oppstår under fosterutvikling. I tillegg til disse årsakene er effekten av peanøttoljer i bleiekremer også indikert på babyens hud..

Hvete. En allergisk reaksjon på hvete oppstår når immunforsvaret reagerer på et protein som finnes i hvete som kalles gluten. Gluten finnes i hvete, rug, bygg og havre. Noen allergikere tåler havre. Hveteallergi bør ikke forveksles med cøliaki, som ikke engasjerer immunforsvaret..

Soya. Soyaprotein kan forårsake allergiske reaksjoner hos overfølsomme mennesker. Mange restauranter eller hurtigmatkafeer bruker soyaprodukter i måltidene. Derfor bør de som er allergiske mot soya ta hensyn til sammensetningen av oppvasken eller spørre om dem på forhånd. Det er medisiner som inneholder soya. Hvis du er allergisk mot soya, kontakt apoteket før du kjøper og tar medisiner.

Mange allergikere tåler visse soyamat. For eksempel utløser ikke soyaolje allergiske reaksjoner fordi den ikke inneholder soyaprotein, en utløser for soyaallergi. Soyagjærede matvarer som miso og tempeh har lavere allergenisitet enn soya. Soyallergikere kan også lide av allergiske reaksjoner på lignende matvarer: peanøtter, grønne erter, limabønner, belgfrukter, hvete, strengbønner, rug og bygg..

En fisk. Allergiske reaksjoner på fisk er vanligvis alvorlige. Folk lider av fiskallergi hele livet. Hos noen mennesker oppstår en allergisk reaksjon etter eksponering for til og med en liten mengde allergen eller bare lukten av kokt fisk. Derfor, hvis du er allergisk mot fisk, ikke gå til restauranter med sjømat på menyen. For selv om du bestiller en ikke-sjømatrett, er det stor risiko for at kjøkkenutstyret du vil tilberede (spatel, visp eller skje) på kjøkkenet allerede har kommet i kontakt med fisk. Allergier kan påvirke en eller flere typer fisk. Tester vil bidra til å bestemme hvilken type fisk som forårsaker allergi.

Skalldyr. Det overveldende flertallet av mennesker er allergiske mot en type bløtdyr eller krepsdyr (for eksempel reker, krabber, hummer) eller myk kropp (bløtdyr, østers). Krepsdyr er mer sannsynlig å forårsake allergi. I noen tilfeller er folk allergiske mot begge deler. Skalldyrallergi kan være alvorlig og varer vanligvis livet ut. Selv en liten mengde skalldyr kan forårsake en allergisk reaksjon. Personer med denne typen allergi må følge de samme forholdsregler som med fiskallergi. Simulert skalldyr kan også inneholde spor av skalldyr. Mange produksjonsanlegg tilfører skalldyrsmak under produksjonen.

Hasselnøtter. Allergi mot hasselnøtter er vanskelig, som regel varer livet ut og kan utløses av til og med en liten mengde av allergenet. Hasselnøttgruppen inkluderer valnøtter, pekannøtter, pistasjenøtter, cashewnøtter, paranøtter, bøketrær, kastanjer, hasselnøtter, hickory, mandler og macadamianøtter. Hva slags nøtter immunforsvaret ditt reagerer på, vil testresultatene vise. Noen mennesker med nøtterallergi tåler peanøtter, mens andre ikke kan..

Matintoleranse

Vanligvis skiller matintoleranser seg fra matallergi ved at immunforsvaret ikke er involvert i deres utvikling. En matintoleranse er en atypisk, ikke-allergisk reaksjon på mat eller tilsetningsstoffer. I motsetning til matallergi, som kan være dødelig, er matintoleranser i de fleste tilfeller ikke livstruende..

For eksempel kan laktoseintolerante allergikere oppleve magesmerter og kramper etter inntak av melk. Dette er fordi de ikke har nok enzym til å bryte ned melkesukker, noe som er nødvendig for videre fordøyelse. Denne reaksjonen anses ikke som allergisk, da den ikke utløses av immunforsvaret.

Kosttilskudd
Mattilsetningsstoffer er stoffer eller kjemikalier som tilsettes maten for å gi den de ønskede egenskapene (for eksempel for å øke holdbarheten, forbedre smak eller utseende). Noen mennesker har en patologisk reaksjon på disse tilsetningsstoffene..

Å spise mat som inneholder en stor mengde tilsetningsstoffer, kan forårsake symptomer som ligner på allergi. Gul fargestoff nummer 5, aka mononatriumglutamat (MSG), og sulfitter er mer sannsynlig å forårsake intoleranser enn andre tilsetningsstoffer..

I sjeldne tilfeller har gult fargestoff nummer 5 forårsaket blemmer på huden til overfølsomme mennesker.

MSG, som er tilsatt for å forbedre smaken av mat, kan forårsake rødhet, varme, svimmelhet, hodepine, brystsmerter og følelser av tilbaketrekning hvis store mengder av det forbrukes. Disse symptomene er midlertidige og manifesterer seg kort tid etter inntak av store mengder mat som inneholder MSG..

Noen matvarer inneholder naturlig forekommende sulfitter. De blir noen ganger tilsatt i maten for å forhindre bakterievekst og gi crunchiness. Men for høy konsentrasjon av sulfitter kan føre til innsnevring av luftveiene hos astmatikere. Sulfitter avgir en gass som kalles svoveldioksid. Mens du spiser, kan det komme inn i luftveiene til personer med astma. Denne gassen irriterer lungene og kan gjøre puste vanskelig. Under gjæringen dannes sulfitter naturlig i vin.

Matforgiftning
En annen type matintoleranse er matforgiftning. Årsaken er mikroorganismer (bakterier) som har kommet inn i menneskekroppen med mat. Som et resultat kan symptomene virke som de som er forbundet med matallergi..

Symptomer

Voksne og barn med matallergi har et bredt spekter av allergiske symptomer. De kan fange deg hvor som helst og vare fra noen minutter til flere timer etter et måltid..

Anafylaksi (anafylaktisk reaksjon). Tidsintervallet mellom å spise eller komme i kontakt med et allergen og øyeblikket symptomene på anafylaktisk sjokk dukker opp er forskjellig for hver person. Symptomer kan oppstå umiddelbart eller 30 minutter til 1 time etter eksponering for allergenet. Det hender at etter forsvinningen av symptomene kommer tilbake etter en stund. Men vær trygg på at så snart tegnene følte seg, går de straks frem..

Astma. Matallergi kan forverre astmasymptomer (hoste, tungpustethet, kortpustethet, pustevansker), spesielt hos spedbarn og barn.

Atopisk dermatitt (eksem) - en hudsykdom preget av kløe og rødhet i huden forårsaket av matallergi.

Gastrointestinale symptomer inkluderer oppkast, diaré, gass og magekramper. Noen allergikere utvikler utslett rundt munnen, hevelse i munnen og strupehodet.

Elveblest er den vanligste allergiske hudreaksjonen som skyldes matallergi. Med elveblest vises røde, kløende blemmer som kan dukke opp plutselig og forsvinne like plutselig. Som regel er blemmer plassert i grupper i et hvilket som helst område av huden, og dekker deretter til et annet område så snart de forsvant i det første.

Se en allergolog hvis

  • Har fått diagnosen matallergi.
  • Du er på en diett som utelukker matvarer du har hatt bivirkninger for.
  • Du har en genetisk disposisjon for allergier.
  • Er du gravid eller nettopp har født.
  • Du har hatt tidligere allergiske symptomer (urtikaria, tungpustethet, gastrointestinale reaksjoner).
  • Du har kløende munn etter å ha spist rå frukt og grønnsaker.
  • Behandling for barn og voksne med acid reflux kan ikke behandles (spesielt hvis det gjør det vanskelig å svelge mat).

Diagnostikk

En allergolog eller immunolog er den legen som er best kvalifisert til å diagnostisere matallergi. Til å begynne med vil allergologen / immunologen nøye studere medisinsk historie, og deretter gjennomføre en undersøkelse. Allergologen vil be deg fortelle oss detaljert om maten du har konsumert, symptomene, hyppigheten og alvorlighetsgraden. Han vil også ta hensyn til tidsintervallet mellom å spise mat og symptomene begynner..

Hvis det er mistanke om matallergi, gjøres en hudtest eller immunoglobulin-test for å identifisere matallergenet.

Hudtester er tester som oppdager matallergi. I løpet av denne testen påføres eller injiseres forskjellige matallergener på huden, og den allergiske reaksjonen observeres. Hvis allergenet fremkaller en allergisk reaksjon, vil personen utvikle rødhet, hevelse eller kløende blemmer, i likhet med myggstikk. Din helsepersonell vil måle størrelsen på blemmer og registrere resultatene. Jo større blemme, jo mer alvorlig allergi. Hudtester forårsaker minimalt ubehag. Praktiske nåler trenger ikke inn i hudoverflaten og forårsaker derfor ikke blødninger.

En immunoglobulintest, ofte kalt en radioallergosorbent test (RAST-test), er et annet legeverktøy for å avgjøre om du er allergisk mot en mat. Det er mindre nøyaktig enn hudtester. RAST-testen gjøres vanligvis for de som har en samtidig alvorlig hudtilstand (som eksem eller psoriasis). Tilstedeværelsen av disse sykdommene tillater ikke hudtester.

Testen utføres under laboratorieforhold. En blodprøve tas fra pasienten og forgiftes i et laboratorium for å bestemme konsentrasjonen av immunglobulin E (IgE) i blodet. Det sannsynlige allergenet er festet til allergensorbenten (papirskive). Den plasseres deretter i en pasients blodprøve. Hvis blodet inneholder antistoffer (immunglobuliner som gjenkjenner og binder seg til antigenet) mot allergener, vil de feste seg til allergenet på platen. Radioaktive anti-IgE antistoffer plasseres på platen for å måle konsentrasjonen av immunglobulin E som er tilstede i blodet. Jo høyere radioaktivitet, jo høyere nivå av immunoglobulin E og jo mer alvorlig er den allergiske reaksjonen.

Pasienten vil motta testresultatene om omtrent 7 til 14 dager. En kvalifisert lege vil forklare testresultatet. Følsomheten til denne testen varierer fra 50 til 90%, med et gjennomsnitt på 70-75%.

Behandling

Epinefrin er kun foreskrevet for behandling av svært alvorlige allergiske reaksjoner, inkludert anafylaksi. Det gis parenteralt og fungerer som en bronkodilatator som utvider puste rørene. I tillegg reduserer adrenalin antallet blodceller som øker blodtrykket. Allergikere som overlevde anafylaktisk sjokk blir innlagt på sykehus. Sykehuset overvåker blodtrykket og gir pustebehandling om nødvendig. Endotrakeal intubasjon (innsetting av et rør i luftveien gjennom munnen og nesegangen), samt trakeostomi eller konikotomi (disseksjon av luftrøret etterfulgt av innsetting av et rør i det) er akuttmedisinske inngrep.

De med mer enn en historie med alvorlig matallergi, bør bære autoinjektorer med adrenalin som er foreskrevet av en lege. Hvis det, etter eksponering for et allergen, vises symptomer på anafylaktisk sjokk, injiserer den allergiske personen adrenalin i låret ved hjelp av denne injektoren. Et trent familiemedlem eller en venn som tilfeldigvis er rundt kan også hjelpe..

En allergisk reaksjon som ikke er så alvorlig, men som også gjør det vanskelig å puste, kan løse ved bruk av inhalert bronkodilatator (adrenalin).

Antihistaminer, som inkluderer difenhydramin, blokkerer virkningen av histamin og reduserer allergiske symptomer. Difenhydramin gis når det haster med handling for å forhindre en alvorlig allergisk reaksjon. Det tas oralt hvis reaksjonen er roligere..

Kortikosteroider administreres vanligvis intravenøst ​​for raskt å nøytralisere virkningen av nevrotransmittere (histamin) i begynnelsen. Denne medisinen reduserer hevelse og andre symptomer på allergiske reaksjoner. Noen ganger anbefales kortikosteroidtabletter å tas i løpet av få dager etter at behandlingen er startet. De er vanligvis foreskrevet i mindre alvorlige tilfeller. En kortikosteroidkrem eller salve kan brukes til å behandle hudsymptomer.

Integrerende terapier

Husk at anafylaksi er en medisinsk nødsituasjon. Derfor, i tilfelle en anafylaktisk reaksjon, bør du under ingen omstendigheter ignorere tradisjonell medisin og ty til integrativ terapi..

Terapier støttes ikke av vitenskap

Akupunktur
Det er funnet at urtikaria behandles med akupunktur (akupunktur på bestemte punkter på kroppen). Imidlertid krever denne observasjonen ytterligere forskning..

Nålene må være sterile for å unngå smitteoverføring. Akupunktur anbefales ikke for hjertesykdom, smittsomme sykdommer, blødningsforstyrrelser, nevralgiske lidelser, sykdommer av ukjent opprinnelse, under graviditet, hvis pasienten tar medisiner som øker risikoen for blødning (antikoagulantia). Unngå å gjøre akupunktur på områder av kroppen din som har fått strålebehandling. Vær forsiktig hvis du har lungesykdommer (som astma eller emfysem). Diabetikere, eldre mennesker med nedsatt funksjonsevne og pasienter som har opplevd kramper bør også være forsiktige når de velger denne behandlingen. Elektrisk akupunktur er kontraindisert hos personer med arytmier (uregelmessige hjerteslag) og hos pasienter som bruker pacemakere.

Anvendt kinesiologi
Anvendt kinesiologi (AP) brukes ofte til å diagnostisere matallergi. Meningene varierer om PC kan hjelpe med diagnosen.

Anvendt kinesiologimetoder er i seg selv ufarlige. Imidlertid bør man ikke behandle sykdommer bare med denne behandlingen eller utsette et besøk til en lege..

Acidofile laktobaciller
Laktobaciller er bakterier som ofte finnes i mage-tarmkanalen, munnen og skjeden. Det er motstridende bevis fra flere studier på menneskekroppen om oral acidophilus lactobacilli er effektiv i bekjempelsen av laktoseintoleranse. Videre forskning vil tillate forskere å komme til enighet.

Det kan være vanskelig å tåle acidophilus lactobacilli hvis du er allergisk mot meieriprodukter som inneholder denne typen bakterier. Derfor bør du ikke ty til denne behandlingsmetoden for tarmveggsykdom eller skade, immunpatologi, hjerteventilkirurgi. De er også kontraindisert hvis pasienten tar reseptbelagte legemidler (som kortikosteroider), da det er en risiko for infeksjon. Vær forsiktig hvis du har hjertemusling. Antibiotika eller alkohol kan ødelegge acidophilus lactobacilli. Av denne grunn anbefales det å ta dem 3 timer etter at du har tatt antibiotika eller drukket alkohol. Noen tar syrenøytraliserende midler, som senker surheten i magen, 1 time før de tar acidofile laktobaciller.

Probiotika
Probiotika er gunstige bakterier. De blir noen ganger referert til som "vennlige" mikrober. De holder de skadelige bakteriene og gjæren i tarmen under kontroll, noe som sikrer den sunne floraen. De fleste probiotika finnes i matvarer, spesielt fermenterte melkeprodukter. Probiotika er tilgjengelig i kapsler, tabletter, drikkevarer, pulver, yoghurt og annen mat.

Generelt anses probiotika som trygge og godt tolerert. De er kontraindisert i tilfeller av allergi eller overfølsomhet overfor probiotika. Det må utvises forsiktighet hvis det er laktoseintoleranse når du spiser nyfødte eller nedsatt immunforsvar.

Forebygging

Unngå matallergener du kjenner.
Dette er den beste måten å forhindre en allergisk reaksjon på..

Sjekk ingrediensene.
For å unngå allergener, bør du alltid være interessert i ingrediensene til rettene du spiser i offentlig servering eller utenfor hjemmet. Selv en liten mengde allergen kan forårsake reaksjon hos overfølsomme mennesker..

Les matetiketter.
Mange land har lover som krever at produsenter oppgir matallergener på etikettene. Enkelte ingredienser, som hydrolysert protein, spiselige oljer, lecitin, stivelse, smaker og gelatin, kan inneholde diettprotein, som kan utløse en allergisk reaksjon hos overfølsomme individer.

Vær forberedt på en nødsituasjon.
Anafylaktiske reaksjoner som skyldes matallergi kan være potensielt livstruende. De som har opplevd disse reaksjonene, bør unngå matutløsere og alltid ha en autoinjektor med adrenalin. Hvis et familiemedlem eller en venn med riktig dyktighet er i nærheten, vil de hjelpe ham med å introdusere ham om nødvendig.

Allergikere bør bruke et allergiidentifikasjonsarmbånd.
Lærere, omsorgspersoner og andre omsorgspersoner bør advares om barns allergi.

Forfatter: Pashkov M.K. Innholdsprosjektkoordinator.

Hvordan matallergi manifesterer seg: symptomer, behandling

Matallergi er en farlig sykdom, og den har vært kjent siden antikken. Intoleranse mot visse matvarer som fører til magesyke og urtikaria ble beskrevet av Hippokrates.

Uvanlig, økt følsomhet i kroppen for visse matvarer kalles matallergi..

  1. Matallergi - bli kjent
  2. Matintoleranser
  3. Hvorfor forekommer matallergi?
  4. Matallergisymptomer
  5. Mulige kroppsreaksjoner
  6. Kosthold for matallergi
  7. Matvarer som forårsaker allergi
  8. Behandling av matallergi
  9. Mulige vanskeligheter i behandlingen
  10. Praktiske råd for matallergikere

Matallergi - bli kjent

For tiden bemerker leger en økende trend med allergiske sykdommer og matallergier spesielt..

Det er vanskelig å forstå årsakene til dette fenomenet. En av dem er tankeløs og uforsiktig innføring av kjemikalier i landbruket. Kjemikalier brukes aktivt i matproduksjon.

Ikke glem den arvelige disposisjonen til en person for visse produkter..

Hos barn er allergiske sykdommer mye mer vanlig hvis fôringen var kunstig.

Matintoleranser

Intoleranse mot et bestemt produkt kan oppstå som et resultat av en negativ psykologisk stemning. Det er mange eksempler på dette.

For eksempel har en person en negativ holdning til ethvert produkt (kokt løk, kjøtt, smør, semulegryn). Den negative holdningen vil bare vedvare hvis personen blir advart om at han skal være til lunsj. Hvis parabolen tilberedes på en slik måte at det ikke elskede produktet er dyktig tilslørt, vil ingen allergiske reaksjoner følge.

Negative reaksjoner i kroppen oppstår også på grunn av produktens farmakologiske aktivitet. De mest slående eksemplene: På grunn av den betydelige konsentrasjonen av koffein i sterk te eller kaffe stimuleres nervesystemet, søvn forstyrres og irritabilitet øker.

Noen oster, som Roquefort eller Camembert, inneholder mye tyramin. Derfor er det sannsynlig at migrene eller elveblest kan utvikle seg etter inntak av disse matvarene..

Hvorfor forekommer matallergi?

Allergi er snikende og ikke enhver intoleranse mot et bestemt produkt er allergisk. Selv en erfaren lege synes det noen ganger er vanskelig å stille en nøyaktig diagnose. Matallergi har varierte symptomer, og noen ganger kan det være vanskelig å skille den fra enkel matintoleranse..

Spesialister i allergiske reaksjoner har flere meninger om matallergi..

Immunologer mener at matallergi bare inkluderer de tilfellene som er forårsaket av økt immunologisk følsomhet..

Ernæringseksperter og terapeuter mener at matallergi kan være forårsaket av kroppens side-reaksjon på mat. Selv om denne reaksjonen i kroppen ikke har noe med immunmekanismer å gjøre.

Side reaksjoner i kroppen kan utløses av en mangel i kroppen av enzymer som er involvert i fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer. Kroniske og akutte sykdommer i mage, tarm, lever, galleblære og bukspyttkjertel kan også provosere matallergi.

I alle fall er det bare en lege som kan diagnostisere matallergier etter en grundig klinisk undersøkelse. Uansett om pasienten har matallergi eller matintoleranse, er anbefalingene for behandlingen like: overvåke dietten, og i tilfelle plager, analyser menyen din for å hjelpe legen til å diagnostisere sykdommen..

Matallergisymptomer

Matallergier har utbredte symptomer. Mage-tarmkanalen er den første som reagerer på allergenet, det er der det fremmede stoffet trenger inn. En allergisk reaksjon kan utvikle seg veldig raskt.

Ved mutterallergi kan oppkast og plutselig diaré oppstå noen minutter etter å ha spist. Og andre symptomer: feber, urtikaria, ødem blir med senere.

Reaksjonen på et matallergen kan være forsinket. Alt avhenger av de individuelle egenskapene til organismen..

Mulige kroppsreaksjoner

Kvalme
Oppkast
❀ Ubehag i magen
Tarmlidelser
❀ Akutt rhinitt
❀ Nyseanfall
Breathing Pustevansker
❀ Migrene
❀ Bronkialastma

Huden reagerer sterkt på matallergier:

Red Rødhet i huden oppstår
❀ Kløe vises
❀ Rikelig utslett vises på huden i form av elveblest
❀ Ødem vises

Kosthold for matallergi

Enhver mat kan forårsake uønskede reaksjoner og matallergier.

Matvarer forårsaker allergi oftere enn leger diagnostiserer. Faktum er at de ikke alltid søker medisinsk hjelp og ikke umiddelbart. Hvis du mistenker tegn på en tilbakevendende matallergi, må du føre en diettdagbok..

I denne dagboken må du skrive ned alt som ble spist om dagen. Det er også nødvendig å merke seg mengden mat spist, metodene for å lage retter.

Det er nødvendig å registrere i dagboken arten og tiden for manifestasjonen av tegn på allergi (kløe, rødhet i huden, kvalme og så videre). En detaljert dagbok bør føres i minst to uker, det vil være veldig nyttig for en lege å identifisere og identifisere et allergen.

Matvarer som forårsaker allergi

Det er matvarer som kan kalles relativt trygge fordi allergiske reaksjoner er sjeldne. Egg, melk, fisk, jordbær, epler, sitrusfrukter, nøtter er de vanligste årsakene til matallergi. Disse matvarene har høy allergisk styrke.

✔ Kumelk kan forårsake matallergi. Små barn er spesielt utsatt for allergiske reaksjoner. Følsomheten for melk avtar med alderen. Kokt melk gir sjelden en allergisk reaksjon.

✔ Kyllingegg gir ofte en allergisk reaksjon. Kroppen kan være så følsom for egg at en informasjonskapsel eller bolle med et egg tilsatt deigen kan gi et levende bilde av matreaksjonen..
Kyllingprotein utløser sterkere kroppsreaksjoner enn eggeplommen. Protein og eggeplomme proteiner inneholder forskjellige allergener.

Hardkokte kyllingegg og eggerøre er mindre sannsynlig å forårsake matallergi enn mykkokte egg.

✔ Enhver fisk kan forårsake allergi. Det overraskende faktum er at matallergi mot fisk er mer vanlig i kyst- og kystområder der fisk er en av de viktigste matvarene. Det er pasienter med høy følsomhet for fiskallergenet: de tåler ikke sjø- eller elvefisk. Noen mennesker har til og med astmaanfall fra fiskelukten..

Allergi mot marin fisk er mer vanlig. Allergiske reaksjoner kan forekomme på en bestemt type fisk, eller på fiskerogn, reker, krabber.

✔ Kjøtt, til tross for det høye proteininnholdet, er mindre sannsynlig å forårsake allergi. Proteinsammensetningen av kjøtt er markant annerledes, så hvis du er allergisk mot storfekjøtt, har du kanskje ikke den samme reaksjonen på fjærfe eller svinekjøtt.

✔ Potensielle allergener mot grønnsaker, frukt og bær. De mest aktive er tomater, erter, løk, meloner, fersken, appelsiner, mandariner, sitroner, jordbær, bringebær, bjørnebær, solbær.

✔ Nøtter er en av de sterkeste allergenene. Ofte kan matallergier være selektive, det vil si at de forekommer på en type nøtter, for eksempel hasselnøtter. Følsomhet overfor et allergen kan være så sterk, det er nok spor av nøtter i kaken eller sjokoladen, og en skarp reaksjon er garantert.

Behandling av matallergi

Behandling av matallergi består i å eliminere maten som forårsaker den allergiske reaksjonen fra dietten. I denne vanskelige saken er en matdagbok som føres av en allergisk person utmerket..

Observasjoner som pålitelig identifiserer et allergenprodukt må bekreftes to ganger. Noen ernæringseksperter anbefaler å gjøre denne bekreftelsen tre ganger..

En diett som utelukker den påståtte årsaken til den allergiske reaksjonen, kalles eliminering.

Elimination Diet er et spesielt ernæringsprogram designet for å rense kroppen for mat og kjemikalier som forårsaker en allergisk reaksjon eller følsomhet. Eliminere på latin betyr å utvise.

Når du utvikler denne dietten, er absolutt alle retter ekskludert fra det terapeutiske dietten, der allergenproduktet er inkludert som en komponent.

For eksempel utelukker en matallergi mot egg matvarer som til og med inneholder lite proteiner eller eggeplommer fra dietten. Salater krydret med majones, kremer og sauser med tilsetning av egg, boller, gryteretter - alt som inneholder egg eller eggepulver er forbudt.

En matallergi mot melk krever et meierifritt kosthold. Ikke bare meieriprodukter er ekskludert fra dietten, men også smør, ost, iskrem, melkesauser, kaker, kaker, bakverk, paier, søtsaker, sjokolade. Det vil si at det er nødvendig å ekskludere alt som er tilberedt med bruk av melk..

Mulige vanskeligheter i behandlingen

Overholdelse av ethvert kosthold er allerede en utfordring. Man vil så mye, spesielt når det er umulig i noen form. Det er veldig enkelt å gi opp mat som er mindre vanlig eller ikke spiller en spesiell rolle i ernæring. For eksempel jordbær, sjokolade, reker og så videre...

Vanskeligheter oppstår når vanlige produkter er forbudt: egg, melk, kjøtt. Å erstatte ett produkt fungerer ikke alltid, du må helt utelukke slike produkter fra dietten i 2-3 uker.

Slanking krever tilstrekkelige matendringer, og dietten må forbli komplett. Hvis du må gi opp melk og egg, må du ta med litt mer kjøtt- og fiskeretter i den daglige menyen..

Matallergi er en lumsk, rent individuell ting, det er rett og slett umulig å gi råd i alle tilfeller. Det er viktig å huske at funksjonsfeil i fordøyelsessystemet kan være forkledd som tegn på matallergi..

Diagnose: matallergi kan bare diagnostiseres av en lege etter en passende undersøkelse.

Praktiske råd for matallergikere

✔ Ikke overfôr barn eller overfør deg selv. Tankeløst forbruk av matvarer med høy allergifremkallende virkning forårsaker oftest en uønsket reaksjon. Mage-tarmkanalen klarer ikke å behandle overflødig mat.

✔ Et overskudd av lett absorberte karbohydrater som honning, sukker, godteri skaper grobunn for utvikling av matallergier.

✔ Analyser hvilken mat du villig spiser og hvilke du ufrivillig unngår. Denne ubevisste reaksjonen kan være en anelse om hva som er et matallergen. Ikke tving deg selv til å spise det du ikke liker bare fordi det er sunt. Ikke prøv å tvinge babyen din, matallergier kan være skjult bak aversjonen mot produktet.

✔ Matallergi mot meieriprodukter påvirker ofte bare en bestemt type melk, for eksempel geitemelk. Helmelk gir oftere allergiske reaksjoner enn kondensert, konsentrert eller pulverisert melk. En allergisk reaksjon er bare mulig på skummet av kokt melk.

✔ Den allergifremkallende aktiviteten til kokte grønnsaker eller frukt reduseres. Det er mindre sannsynlig at kokte gulrøtter forårsaker allergi enn rå gulrøtter. Hvis du er allergisk mot friske epler, anbefales det å erstatte dem med bakt eller kompott. Ofte er bare epleskall bærer av allergifremkallende egenskaper, så du må se hva kroppens reaksjon vil være hvis du spiser epler uten skall..

På slutten av historien vil jeg legge til en liten skje med optimisme: matallergier mot melk, egg, frukt og bær kan helbrede seg selv over tid. Dessverre kan vi ikke gi slike optimistiske prognoser om fisk og nøtter. Den allergiske reaksjonen på fisk og nøtter er veldig vedvarende..

Matallergi

Matallergi er en av de vanligste allergiske tilstandene på grunn av intoleranse mot forbindelser i visse matvarer. Manifestasjonene av sykdommen er varierte: hudsymptomer (utslett, kløe, urtikaria), gastrointestinal dysfunksjon (dyspeptiske lidelser), noen ganger er systemiske anafylaktiske reaksjoner mulig. Diagnostikk utføres ved å sette hudallergitester, studere pasientens historie og matdagbok, utføre laboratorietester. Behandlingen består i eliminering av provoserende produkter fra pasientens diett, utnevnelse av antihistaminer, i sjeldne tilfeller - desensibiliserende immunterapi.

ICD-10

  • Årsaker
  • Patogenese
  • Matallergisymptomer
  • Komplikasjoner
  • Diagnostikk
  • Behandling av matallergi
  • Prognose og forebygging
  • Behandlingspriser

Generell informasjon

Matallergi er den vanligste allergiske patologien, som skyldes et betydelig utvalg av stoffer som utgjør menneskelig mat. Omtrent halvparten av pasientene er barn under 12 år, og sykdomsutbredelsen hos eldre mennesker synker. Den hyppigere forekomsten av sykdommen hos barn forklares med kontakter med antigener som er nye for kroppen og økt reaktivitet i løpet av denne livsperioden. I fremtiden utvikles immunologisk toleranse for de fleste matforbindelser, og allergi manifestasjoner er mye mindre vanlige. Det er en genetisk disposisjon for utviklingen av denne tilstanden, som er polygen av natur. I noen tilfeller vedvarer intoleranse mot visse matvarer gjennom hele livet og kan kompliseres av kryssreaksjoner og andre allergiske tilstander (for eksempel astma i bronkiene).

Årsaker

De fleste tilfeller av sykdommen skyldes overfølsomhet type I, formidlet av frigjøring av IgE og aktivering av vevsbasofiler. Den umiddelbare årsaken til patologien er inntrengning av proteinforbindelser i mage-tarmkanalen, som gjenkjennes av immunsystemet og utløser dets unormale respons. Et stort antall tilstander og egenskaper hos organismen som disponerer for matallergier er blitt avslørt, hvorav noen bare er karakteristiske for barn. Dette er en annen grunn til den hyppige utviklingen av en allergisk reaksjon i barnepopulasjonen. Blant de vanligste faktorene som bidrar til utbruddet av matintoleranse er:

  • Funksjoner av allergenet. Hyperreaktivitet er oftere forårsaket av matantigener som er svært immunogene og er i stand til å overvinne barrierer i fordøyelsessystemet uten nedbrytning (spesielt det aggressive miljøet i magen). De fleste av dem finnes i kumelk, fisk, eggehviter, frokostblandinger, noen frukter (jordbær, sitrusfrukter) og nøtter. Omtrent 80% av alle tilfeller av sykdommen skyldes overfølsomhet for disse produktene.
  • Genetiske faktorer. Utviklingen av intoleranse kan skyldes arvelige og genetiske egenskaper til organismen. De kan manifestere seg med et økt nivå av reaktivitet, unormal immunaktivitet og andre forhold som letter utviklingen av allergiske reaksjoner..
  • Aldersegenskaper i mage-tarmkanalen. Den høye permeabiliteten til veggene i mage-tarmkanalen, lav syre i magesaften og forstyrrelser i sammensetningen av tarmmikrofloraen bidrar til forekomsten av matallergi. Disse forholdene letter allergenets kontakt med immunkompetente celler som utløser den allergiske prosessen..

Sannsynligheten for sykdomsutbrudd påvirkes også av mengden allergen som har kommet inn i kroppen, arten av den kulinariske behandlingen av produkter som inneholder provoserende stoffer. Matintoleranser kan skyldes kryssallergi mot pollen eller husholdningsstøv. Samtidig forårsaker luftbårne antigener sensibilisering av kroppen, men matvarer som har lignende forbindelser i sammensetningen kan også starte en reaksjon..

Patogenese

I prosessen med utvikling av matallergi oppstår sensibilisering av kroppen i utgangspunktet - den oppstår ved første kontakt med allergenet. Sistnevnte gjenkjennes av immunitetsceller, som gjennom en serie mellomreaksjoner forårsaker dannelse av klasse E-immunglobuliner som er spesifikke for denne proteinforbindelsen. Antistoffer av denne typen har den egenskapen at de blir adsorbert på overflaten av vevsbasofiler, og blir liggende der lenge. Når det provoserende antigenet kommer inn igjen, binder det seg til IgE, som aktiverer mastceller og får dem til å degranulere ved frigjøring av histamin. Dette biogene aminet forårsaker utvidelse av blodkar, vevsødem, irritasjon av nerveender - disse endringene manifesteres av kløe, urtikaria, dyspeptiske lidelser.

Et trekk ved allergi mot matkomponenter i barndommen er utelukkelsen av sensibiliseringstrinnet fra sykdommens patogenetiske kjede. Antistoffer mot allergenet kommer inn i kroppens kropp transplasent eller i morsmelk fra en mor som lider av intoleranse mot visse matvarer. Av denne grunn er det spesielt viktig for kvinner med allergi å kontrollere ernæringen under graviditet og amming - ellers er det en risiko for å utvikle patologi hos babyen. Men varigheten av en slik tilstand hos barn er ubetydelig - moderens antistoffer elimineres fullstendig fra kroppen noen uker etter opphør av naturlig fôring.

Matallergisymptomer

Det kliniske bildet av patologien er ganske mangfoldig, statistisk hyppigere er hudsymptomer som oppstår innen 2 timer etter å ha spist. Kløe utvikler seg, utslett av forskjellig lokalisering, vanligvis av erytematøs natur. Noen pasienter klager over urtikaria og andre ødematøse fenomener på hudoverflaten. Avhengig av alvorlighetsgraden av allergien og arten av det provoserende stoffet, kan disse symptomene vedvare i flere timer eller dager. Etter det, i fravær av kontakt med allergenet, forsvinner hud manifestasjoner vanligvis helt og uten spor. Med fortsatt bruk av et farlig produkt registreres den allergiske reaksjonen igjen, og hver nye episode er preget av mer og mer uttalte og alvorlige symptomer.

Matallergi kan manifestere seg ved gastrointestinale lidelser de første timene etter inntak av allergifremkallende matvarer. Pasienter klager over magesmerter, kvalme, noen ganger oppkast og diaré. Med en spesielt høy allergisk beredskap i kroppen, kan disse symptomene utvikle seg allerede når de spiser. Dyspepsi ledsages av ødem i slimhinnene i munnen, leppene, tungeoverflaten. Noen ganger fører en slik allergisk prosess til tett nese, rennende øyne, konjunktivitt, noe som skaper et falskt bilde av høysnue eller intoleranse mot husstøv..

Visse matvarer (peanøtter, noen typer fisk, jordbær) inneholder allergener som forårsaker alvorlige systemiske reaksjoner - angioødem og anafylaktisk sjokk, ledsaget av strupehodet i blodet og blodtrykksfall. Hos pasienter med bronkialastma kan overfølsomhet overfor matkomponenter provosere utviklingen av et angrep ved mekanismen for kryssallergi. En rekke pasienter merker utseendet til hodepine, økt tretthet og svakhet etter å ha spist mat med provoserende mat.

Komplikasjoner

Den alvorligste komplikasjonen av matallergi er anafylaktisk sjokk forårsaket av massiv degranulering av basofiler og frigjøring av store mengder histamin. Det skjer med en disposisjon for intoleranse mot visse matvarer eller med langvarig forsømmelse av manifestasjonene av sykdommen. Det fortsatte inntaket av allergenet i kroppen fører til en gradvis økning i symptomene og til slutt provoserer utviklingen av sjokk. Hvis allergien ledsages av oppkast eller diaré, kan langvarig kontakt med antigenet føre til elektrolyttforstyrrelser. Andre komplikasjoner inkluderer forekomst av kryssintoleranse mot antigener av pollen eller husholdningsstøv, hudinfeksjon som et resultat av riper og skader.

Diagnostikk

Definisjonen av matallergi utføres av en allergiker-immunolog, mens nær og konfidensiell kontakt mellom legen og pasienten eller hans foreldre er viktig (med utvikling av patologi hos barn). For å diagnostisere sykdommen, bruk data fra anamnese, resultatene av laboratorie- og immunologiske studier, samt provoserende tester. Sistnevnte skal bare brukes i tilfelle relativt lav kroppsreaktivitet og lette allergi manifestasjoner. Hvis det er risiko for systemiske reaksjoner (Quinckes ødem eller anafylaktisk sjokk), er studier som involverer pasientkontakt med et allergen forbudt. Bekreftelse av diagnosen og bestemmelsen av det provoserende produktet utføres i henhold til følgende algoritme:

  1. Undersøkelse og innsamling av anamnese. Pasientens hud undersøkes for å bestemme utslettets art og alvorlighetsgrad. I kontroversielle tilfeller kan en hudlege konsultasjon være nødvendig. Mathistorikken blir analysert: det viser seg hvilken mat som ble konsumert de siste dagene og i hvilken mengde. Basert på dette er omfanget av mulige allergener begrenset, noe som letter videre forskning.
  2. Laboratorietester. I en generell blodprøve bestemmes ubetydelig eosinofili bare med sterke eller gjentatte episoder av allergi. I følge vitnesbyrdet om mikroskopisk undersøkelse blir vask av nasopharynx utsatt for, utstrykningsutskrifter fra konjunktiva - eosinofiler finnes også i dem. En biokjemisk blodprøve avslører et høyt nivå av immunglobuliner i klasse E og G.
  3. Allergi hudtester. For å nøyaktig bestemme allergenet brukes applikasjonstester eller en stikkprøve. Samtidig blir standardene for antigener som har kommet under mistanke under avhør av pasienten påført huden. Utviklingen av rødhet og hevelse er en positiv reaksjon og indikerer tilstedeværelsen av allergenintoleranse.
  4. Immunologiske tester. Disse inkluderer enzymbundet immunosorbentanalyse (ELISA) og radioallergosorbent test (RAST). De utføres for å bestemme typen provoserende antigen med høy reaktivitet av organismen, når hudtester er ekskludert. Disse testene bestemmer med høy nøyaktighet tilstedeværelsen av allergen-spesifikk IgE i pasientens blod.

Differensiell diagnose av matallergi bør utføres med andre allergiske sykdommer (høysnue, atopisk dermatitt) og hudpatologier (eksem, smittsomme lesjoner). Med utviklingen av dyspeptiske lidelser er det nødvendig å utelukke risikoen for matforgiftning eller andre sykdommer i fordøyelsessystemet. Noen ganger kan symptomer som ligner på allergi forekomme på grunn av bruk av uvanlig eller eksotisk mat. Vanligvis forsvinner disse forholdene spontant i løpet av få timer og går sjelden igjen.

Behandling av matallergi

Terapeutiske tiltak i praktisk allergologi inkluderer tre trinn: lindrende allergisymptomer, akselererer eliminering av allergenet og forhindrer påfølgende kontakt med det. Desensibiliserende immunterapi brukes i tilfelle intoleranse mot uerstattelig mat. Det er også viktig å ta hensyn til risikoen for kryssreaksjoner, og etter å ha identifisert allergenet kan spesialisten begrense forbruket av et antall retter samtidig. Eliminering fra dietten garanterer pålitelig fravær av nye episoder av matallergi. Hovedstadiene i behandlingen består av:

  • Symptomatisk terapi. Antihistaminer brukes i forskjellige former for frigjøring - i form av tabletter, sirup (i pediatrisk praksis) og nesespray. I de fleste tilfeller er en enkelt dose av denne gruppen medikamenter tilstrekkelig til å eliminere manifestasjoner av matallergi fullstendig. I et mer alvorlig forløp kan en spesialist foreskrive deres kursbruk.
  • Eliminering av allergenet fra kroppen. Det kan leveres både ved utnevnelse av et spesielt hypoallergen diett, og ved farmakologiske metoder. I tilfelle nylig (flere timer) inntrengning av et provoserende produkt i fordøyelseskanalen, er enterosorbenter effektive - aktivt karbon, polysorb. De binder antigener i tarmlumen og forhindrer dem i å komme inn i den systemiske sirkulasjonen. Hvis flere dager etter inntrenging av allergener har gått, eller de har kommet inn i kroppen i lang tid, er eliminering av dem bare mulig naturlig. Det kan akselereres noe ved infusjonsterapi eller utnevnelse av diuretika.
  • Allergen-spesifikk immunterapi (ASIT). Dette behandlingsstadiet er bare mulig etter en full diagnose av patologien og nøyaktig bestemmelse av det provoserende antigenet. Utpekt hvis listen over forbudte matvarer er for omfattende, eller hvis uerstattelige matkomponenter er inkludert i den. ASIT består i innføring av gradvis økende doser av allergenet for å utvikle immunologisk toleranse for det.

Prognose og forebygging

Prognosen for matallergier er gunstig, spesielt med utviklingen av tilstanden i barndommen - når barnet vokser, forsvinner matintoleranse gradvis og manifesterer seg praktisk talt ikke i fremtiden. I tilfelle alvorlige reaksjoner på peanøtter, sjømat og noe frukt, må pasienter ofte slutte å spise dem for livet. I tillegg anbefales de å bære førstehjelpsforsyninger for anafylaktisk sjokk (for eksempel en spesiell penn med adrenalin). Forebygging kommer ned på å begrense bruken av matvarer med høy allergisk risiko i babymat og under graviditet, og i nærvær av reaksjoner - til fullstendig tilbaketrekning fra dietten.

Artikler Om Matallergier