Laktosemonohydrat

Laktosemonohydrat brukes ofte som sukkererstatning i farmasøytiske produkter. På grunn av sin tilstedeværelse i preparater har sistnevnte lengre holdbarhet. I tillegg kan ren laktose lett oppnås fra laktosemonohydrat.

Ifølge eksperter er melkesukker en utmerket energikilde, optimaliserer kalsiummetabolismen, opprettholder normal tarmflora og forhindrer risikoen for vaskulære og hjertesykdommer..

Dette stoffet er bare kontraindisert hvis fordøyelseskanalen ikke klarer å absorbere det helt. Manglende evne til å assimilere laktose av kroppen skyldes nettopp den utilstrekkelige mengden av dette enzymet. Mangel på laktose fører til intoleranse. Laktoseintoleranse rammer 20 prosent av europeerne. Nesten alle søramerikanere er laktoseintolerante, noe som ikke påvirker helsen deres på noen måte.

Intoleranse kan være medfødt eller utvikle seg med alderen. Hvis en person lider av laktoseintoleranse, kommer inn i kroppen, forårsaker det magesmerter, oppblåsthet, oppblåsthet og kvalme.

Laktosemonohydrat blir ofte tilsatt bakevarer, diabetiske produkter, syltetøy, medisiner og konfekt. Den finnes også i kondensert melk, chips, kaffekrem og margarin..

Hvordan vite om et produkt inneholder laktosemonohydrat?

Produkter som inneholder dette stoffet vil indikere tilstedeværelsen av melkepulver eller myse.

Så laktosemonohydrat er et nyttig stoff som kroppen vår trenger. Men hvis kroppen ikke klarer å behandle den, opplever personen de ubehagelige symptomene som er nevnt ovenfor. Hvis en person er helt laktoseintolerant, bør han nøye studere sammensetningen av produkter og medisiner..

Laktosemonohydrat

Det moderne mennesket bruker daglig mange kunstige tilsetningsstoffer sammen med mat og medisiner. En av de mest ufarlige er laktosemonohydrat. Dette stoffet finnes i mange matvarer og medisiner. Fra denne artikkelen vil du lære hva dette tilsetningsstoffet er, hva er dets egenskaper og omfang..

• 1. Hva er laktosemonohydrat
• 2. Egenskaper av laktosemonohydrat
• 3. Prosessen med å skaffe et stoff
• 4. Typer laktosemonohydrat
• 5. Splitting i kroppen
• 6. Industrier som bruker laktosemonohydrat
  • 6.1. Farmasøytisk bruk
  • 6.2. Bruk i næringsmiddelindustrien
  • 6.3. Landbruksapplikasjoner
• 7. Effekten av laktosemonohydrat på kroppen
  • 7.1. Positiv påvirkning
  • 7.2. Negativ påvirkning

Hva er laktosemonohydrat

Laktosemonohydrat er et stoff oppnådd ved å feste et vannmolekyl til et laktosemolekyl. Det er et oligosakkarid, det vil si en slags polymere karbohydrater som danner flere molekyler av monosakkarider under hydrolyse. I tilfelle laktose dannes to monosakkarider - glukose og galaktose, derfor er det også klassifisert som disakkarider.

Kilden til laktose er melk og meieriprodukter, og det er derfor det andre navnet er assosiert - melkesukker.

Holdbarheten til vannfri laktose er betydelig kortere enn for et stoff med et tilsatt vannmolekyl. Derfor blir sistnevnte spesielt tilsatt laktose for lengre lagring..

Egenskaper av laktosemonohydrat

Stoffet er et hvitt eller kremaktig krystallinsk pulver med en søt luktfri smak. Har følgende fysiske og kjemiske egenskaper:

• smeltepunktet er mer enn 202 ° C;
• lett løselig i vann, litt - i alkohol;
• koking med tilsetning av syrer gir en hydrolysereaksjon;
• når det samhandler med en alkaliløsning, oksideres det med dannelsen av sakkarinsyrer.

Fra et synspunkt av industriell anvendelse kan følgende egenskaper av laktosemonohydrat skilles ut:

• er et naturlig konserveringsmiddel;
• øker næringsverdien og næringsverdien til matvarer;
• har lav hygroskopisitet, og endrer derfor ikke egenskaper under påvirkning av fuktighet;
• godt kompatibel med aktive ingredienser i legemidler;
• har lave produksjonskostnader;
• i stand til å beholde lukt, noe som gjør det til grunnlaget for smakstilsetninger og aromatiske tilsetningsstoffer i mat.

Prosessen med å skaffe et stoff

Laktosemonohydrat oppnås ved fordampning fra myse. For å gjøre dette utsettes melkesukkeret i den for en lav temperatur til det dannes krystaller, og deretter fordampes den gjenværende fuktigheten. Det resulterende råmaterialet sendes til en vals eller sprayenhet, behandlet for å danne et pulver.

Det er to former for laktose i melk med forskjellige kjemiske strukturer - alfa og beta laktose. Bare alfalaktose er egnet for fremstilling av laktosemonohydrat.

Typer laktosemonohydrat

Stofftypene varierer i størrelse på bestanddelene: fra mikroskopiske partikler til store fraksjoner. Denne indikatoren er viktig hovedsakelig for farmasøytisk industri, siden den påvirker absorpsjonshastigheten til det aktive stoffet. I næringsmiddelindustrien er det ikke signifikant.

Avhengig av produksjonsmetoden skiller man ut følgende former for laktose i legemidler:

• Siktet. Denne metoden gjør det mulig å oppnå partikler med jevn størrelse, som har god flytbarhet og er egnet for preparater i form av granuler og poser..
• Makulert. Stoffet males mekanisk til forskjellige grader av sliping. Laktosen produsert på denne måten er svært komprimerbar og egnet for pressing.
• Spraytørket. En suspensjon er laget av finmalt monohydrat, som blir vannet ved sprøyting for å danne krystallinske agglomerater. Resultatet er et produkt som er preget av både høy kompressibilitet og flytbarhet..
• Granulær. Under den spesielle behandlingen av knust laktosemonohydrat dannes agglomerater med god flytbarhet og kompressibilitet.

Nedbrytning i kroppen

En gang i menneskekroppen brytes laktose ned til monosakkarider: glukose og galaktose. Denne prosessen kalles hydrolyse. Det oppstår som et resultat av virkningen av enzymet laktase, som utskilles av slimhinnen i tynntarmen. Den største mengden av dette enzymet finnes i kroppen til en sunn baby. Med alderen synker innholdet av laktase i kroppen. Dens mangel fører til laktoseintoleranse..

I løpet av det normale løpet av laktosehydrolyse absorberes de dannede enkle karbohydratene i tarmveggene og gir kroppen energi. Hos personer med laktoseintoleranse forekommer ikke denne kjemiske reaksjonen..

Siden laktosemonohydrat brytes ned i kroppen til enkle karbohydrater, øker bruken av blodsukkernivået.

Bransjer som bruker laktosemonohydrat

Hovedområdene der dette stoffet brukes er farmasøytisk næringsmiddelindustri, samt jordbruk..

Farmasøytisk bruk

Laktosemonohydrat er et av de mest populære hjelpestoffene som brukes til fremstilling av medisiner i form av tabletter, kapsler og poser. Det er mange bruksområder i farmasøytisk industri:

• brukt som et trygt konserveringsmiddel for å forlenge holdbarheten til medisiner;
• det brukes som fyllstoff for preparater på grunn av dets minimale effekt på virkningen av det aktive stoffet;
• lar deg forme nettbrett på grunn av deres komprimeringsegenskap;
• skaper grobunn for gunstige bakterier som finnes i en rekke preparater;
• brukes i medisiner mot tarmlidelser.

Bruk i næringsmiddelindustrien

Laktosemonohydrat brukes i produksjonen av et bredt spekter av matvarer:

• Baby mat. Så i melkeblandinger opptar laktose opptil 85% av sammensetningen.
• Brød og kaker. Melkesukker er inkludert i oppskriften på bakeprodukter, da det tilfører luftighet og danner en gylden skorpe på overflaten..
• Halvferdige kjøttprodukter (pølser, pølser osv.). I disse produktene brukes laktose for å eliminere bitterhet, samt en stabilisator og konserveringsmiddel..
• Konfekt (gelé, syltetøy, godteri osv.). Bruk av melkesukker som søtningsmiddel kan redusere kaloriinnholdet i disse matvarene og gjøre dem tilgjengelige for diabetikere..
• Alkoholholdige drinker. Laktose får dem til å smake mindre harde og glatter de negative effektene av etylalkohol.
• Sauser, supper og øyeblikkelig frokostblandinger, hermetikk osv..

Landbruksapplikasjoner

Melkesukker brukes i produksjonen av dyrefôr og biologisk aktive tilsetningsstoffer for å akselerere dyrenes vekst. Dens inkludering i kostholdet til kyr kan øke melkeproduksjonen og forbedre melkekvaliteten.

Effekten av laktosemonohydrat på kroppen

Dette stoffet har vanligvis en positiv effekt på menneskers helse. På den ene siden har melkesukker mange gunstige egenskaper for kroppen. På den annen side anses dette stoffet som trygt i mengder som finnes i mat og medisiner. I noen tilfeller kan imidlertid forbruket av laktosemonohydrat ha en negativ effekt.

Positiv påvirkning

Melkesukker har følgende fordelaktige egenskaper for kroppen:

• er en kilde til matenergi;
• forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen;
• har en positiv effekt på nervesystemet;
• forbedrer immunforsvarets beskyttende funksjon;
• fremmer absorpsjonen av kalsium;
• forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer;
• hjelper absorpsjonen av vitamin E og PP.

Negativ påvirkning

Selv om laktosemonohydrat betraktes som et trygt supplement, kan overdreven inntak negativt påvirke helsen til en person med laktoseintoleranse. Hos slike mennesker kan stoffet forårsake gassdannelse, oppblåsthet, kolikk, diaré og andre fordøyelsessykdommer..

På grunn av det daglige forbruket av industriell mat og medisiner kan en betydelig mengde laktosemonohydrat komme inn i menneskekroppen. Samlet sett har dette tillegget positive helseeffekter. Hvis bruk av produkter som inneholder melkesukker gir deg ubehag, bør du finne ut om du ikke tåler denne komponenten..

Laktose - hva er det og hvilke produkter inneholder, analyse for intoleranse hos barn og voksne

Sakkaridlaktosen er en kjemisk forbindelse som finnes i meieriprodukter og gjærede melkeprodukter. I kroppen er dette stoffet ansvarlig for å opprettholde den vitale aktiviteten til bakterier som utgjør den normale tarmmikrofloraen, absorpsjonen av vitaminer og metabolismen av mikro- og makroelementer. Følgende matvarer som inneholder laktose, må konsumeres av mennesker for å fylle på tilførselen fullstendig:

• kefir;
• yoghurt;
• cottage cheese;
• brunfarge;
• ostemelk.

Melkesukker laktose

Laktobiose eller laktose er et organisk kjemikalie som er en av gruppen karbohydrat-sakkarider. Navnet på forbindelsen kommer fra det latinske ordet lactis (melk). Laktose finnes bare i meieriprodukter, den oppnås ved fordampning av myse. For første gang ville dette sakkaridet blitt oppdaget av den italienske forskeren Fabrizio Bartoletti. For tiden er melkesukker mye brukt i næringsmiddelindustrien og legemidler..

Laktose er et disakkarid, dvs. består av to molekyler med enkle sukkerarter (monosakkarider) glukose og galaktose. Når det kommer inn i menneskets fordøyelseskanal under påvirkning av laktaseenzymet, brytes karbohydratet ned i disse minimale strukturelle enhetene, som absorberes i blodet gjennom tarmveggen og brukes av celler for å utføre metabolske prosesser..

Fordel

Melkesukker er en av de viktigste komponentene for normal syntese av forskjellige stoffer som gir spytt en viskøs konsistens. I tillegg akselererer det absorpsjonen av vitale vitaminer B og C. Når det kommer inn i fordøyelseskanalen, sikrer laktose absorpsjon og assimilering av kalsium, magnesium og fosfor. En av de viktigste egenskapene til dette stoffet er også å sikre reproduksjon, utvikling av bifidobakterier, som forbedrer tilstanden til tarmmikrofloraen og er nødvendig for normal fordøyelse..

• Hvordan unngå problemer på ferie i Tyrkia: Tips for turister
• Veganere - hvem de er. Essensen av veganisme og tillatt mat
• Eye concealer - hvordan velge den beste. Hvordan bruke concealer for mørke sirkler under øynene med et bilde

Kjemiske egenskaper av laktose

I henhold til de kjemiske egenskapene tilhører laktose gruppen av reduserende karbohydrater, som har evnen til å donere elektroner med brudd på sin egen oksygenbinding. I tillegg har dette sakkaridet egenskapene til en svak syre, reagerer med natriumhydroksid og noen andre baser. Den kjemiske aktiviteten til laktose skyldes tilstedeværelsen av alkoholfunksjonelle grupper i strukturen.

Forbindelsen mellom monosakkaridene glukose og galaktose er gitt av oksygen og kalles glykosid. Bruddet skjer under påvirkning av enzymer eller under hydrolyse i oppløsninger av sterke syrer. Hastigheten for en slik kjemisk reaksjon avhenger av temperaturen: jo høyere den er, jo raskere fortsetter bindingsbrytingsprosessen. I nærvær av alkalier nedbrytes karbohydratet til syrer, men beholder samtidig sin sakkarinstruktur, dvs. etter reaksjonens slutt oppnås to monosakkarider med en aktiv syregruppe, som omdanner forbindelsen til en syre.

Hvor inneholder laktose

Karbohydrat brukes til fremstilling av mange medisiner for å forme stoffet til en bestemt form uten å påvirke den farmakologiske virkningen. I tillegg er laktose mye brukt ved fremstilling av morsmelkerstatning for kunstig fôring. Ved fremstilling av konfektprodukter brukes dette stoffet til å gi søtsaker smak. Laktosemonohydrat - hovedkomponenten for fremstilling av matvarer som er beregnet på personer med diabetes.

Produkter

Kunstig blir dette sakkaridet tilsatt halvfabrikata, konserver, syltetøy, bakeprodukter, krydder og konfektprodukter for å gi en viskøs konsistens, forbedre smak og utseende. Her er noen matvarer som inneholder laktose:

• helmelk;
• melk serum;
• melkesyreprodukter;
• smør.

• Symptomer og behandling av gallesteinssykdom
• Allergisk hosteanfall
• Hvordan fjerne hudormer på nesen

Medisiner

Dette stoffet brukes i legemidler som en hjelpekomponent i mange medisinske preparater i tablettform. Det gir effektiv kompresjon av tabletter, derfor, hvis pasienten lider av en intoleranse mot dette sakkaridet, bør han nøye studere sammensetningen av legemidlene. I tilfelle et presserende behov for å ta medisiner som inneholder melkesukker, er det enzymatiske legemidlet Lactase i tillegg foreskrevet. Følgende populære legemidler inneholder laktose eller laktulose:

• No-shpa;
• Bifidumbacterin;
• Lopedium;
• Motilium;
• Penicillin;
• Gastal;
• Cerucal;
• Enap.

Laktoseintoleranse

Laktoseintoleranse forstås som en tilstand der den ikke brytes ned til monosakkarider. Som regel er denne patologien forårsaket av mangel på laktase, som sikrer nedbrytningen av disakkaridet, som et resultat av at kroppen ikke fullt ut kan assimilere det. Sykdommen manifesteres av slike fordøyelsesforstyrrelser som kolikk, flatulens, dysbiose, diaré. Disse symptomene vises 30-40 minutter etter inntak av meieriprodukter.

Årsaker

Laktasemangel kan være medfødt (genetisk) eller ervervet. Hos mennesker av kaukasisk rase manifesterer denne sykdommen seg i en alder av 9-12 år. I noen tilfeller utvikler laktoseintoleranse hos nyfødte babyer. Dette skyldes hovedsakelig genetiske faktorer. I tillegg er melkesukkerintoleranse mer vanlig hos asiater..

Det er tilfeller av funksjonell laktasemangel assosiert med nedsatt syntese av dette enzymet, uavhengig av arvelige faktorer. Som regel er denne patologien en konsekvens av en hvilken som helst sykdom som provoserer en forstyrrelse av den normale funksjonen i mage-tarmkanalen, for eksempel enteritt, gastritt, sår, virus- eller bakterieinfeksjoner. Samtidig er bakterier med normal tarmmikroflora ikke i stand til å syntetisere en tilstrekkelig mengde av enzymet laktase.

Symptomer

Det kliniske bildet av melkesukkerintoleranse manifesterer seg innen en time etter å ha spist mat som inneholder laktose. De klassiske symptomene på laktasemangel inkluderer:

• diaré;
• flatulens;
• oppblåsthet på grunn av tarmfermenteringsprosesser;
• kramper
• oppkast.

Analyse for laktoseintoleranse

Diagnose av nedsatt karbohydratabsorpsjon utføres ved hjelp av noen instrumentale og laboratorietester:

1. Tynntarmsbiopsi. Denne analysen er en av de mest nøyaktige metodene for å bestemme laktasemangel. For å utføre denne studien, tas en viss mengde slimhinnen i tynntarmen fra pasienten, som enzymets aktivitet bestemmes på. Nedgangen indikerer tilstedeværelsen av intoleranse mot melkesukker.
2. Laktosekurve. For å bestemme laktosekurven, tas blod fra pasienten om morgenen på tom mage, og personen trenger å konsumere en viss mengde melkesukker og gjenta blodprøven flere ganger i løpet av den neste timen. Bygg deretter en graf over konsentrasjonen av sakkarid, avhengig av tiden som har gått fra inntaket.
3. Hydrogenpustetest. En av de vanligste testmetodene for melkesukkerintoleranse hos små barn. Ved hjelp av et spesielt måleinstrument bestemmes mengden hydrogen i utåndingsluften en stund etter inntak av laktose.
4. Analyse av avføring for karbohydrater. Avføringstesting for karbohydratinnhold er den vanligste metoden for diagnostisering av laktoseintoleranse hos pasienter. Denne analysen er ikke veldig informativ på grunn av det faktum at den gir et stort antall falske resultater. I tillegg kan utseendet på karbohydrater i avføringen utløses av mange grunner..
5. Koprogram. Denne analysen hjelper deg med å bestemme surheten i avføringen og identifisere hvilke stoffer den inneholder. For diagnosen laktoseintoleranse er også innholdet av fettsyrer av stor betydning. I nærvær av patologi ved assimilering av melkesukker laktose, blir avføringen sur, konsentrasjonen av fettsyrer øker.

Laktosefrie produkter

I noen tilfeller klarer ikke menneskekroppen å metabolisere dette sakkaridet. Med manifestasjoner av en slik allergi, bør absolutt alle melkederivater utelukkes fra dietten. Følgende produkter er laktosefrie:

• grønnsaker;
• frukt;
• honning;
• kaffe;
• te;
• vegetabilske oljer;
• pasta;
• frokostblandinger;
• kjøtt og fisk;
• egg;
• nøtter.

Laktose

Karbohydrater er den viktigste energikilden. De er polymere former for monosakkarider. Avhengig av smak, klassifiseres de som sukkerlignende og ikke-sukkerlignende. Sukkermolekyler er vanligvis søte og fortynnes godt i vann. Dette er glukose, fruktose. I kontrast er ikke-sukker ikke løselig og er ikke søt. Denne typen inkluderer stivelse, fiber og andre lignende stoffer. Avhengig av mengden enkle elementer i karbohydratet, skiller man ut monosakkarider, oligosakkarider og polysakkarider. Et eksempel på oligosakkarider er laktose.

Hva er laktose?

Laktose er en av de viktigste klassene karbohydrater, de er optisk aktive forbindelser med hydroksyl- og karboksylgrupper.

• Hva er laktose?
• Bryte ned laktose
• Biologisk rolle
• Effekt på kroppen: skade og nytte
• Laktoseintoleranse
• Årsaker til intoleranse
• Hvordan finne ut om du er laktoseintolerant
• Produkter som inneholder laktose
• Hvordan unngå laktose
• Flere argumenter for melkesukker
• Behandling av laktoseintoleranse
• Laktose i næringsmiddelindustrien
• Andre applikasjoner

Det er mono-, oligosakkaridkarbohydrater (oligo - "flere") og polysakkarider. Oligosakkarider er i sin tur klassifisert som disakkarider, trisakkarider, tetrasakkarider.

Laktose (kjemisk formel - С12Н22О11), sammen med sukrose og maltose, tilhører gruppen disakkarider. Som et resultat av hydrolyse blir den transformert til to sakkarider - glukose og galaktose.

For første gang begynte de å snakke om laktose i 1619, da italienske Fabrizzio Bartoletti oppdaget et nytt stoff. Men det var først i 1780 at den svenske kjemikeren Karl Wilhelm Scheel definerte stoffet som sukker. Dette disakkaridet er tilstede i kumelk (ca. 4-6%) og i kvinnemelk (fra 5% til 8% av sammensetningen). Melkesukker dannes også under produksjonen av ost - som et biprodukt, og er et hvitt fast stoff.

I naturen, spesielt i melk, er dette sukkeret representert som laktosemonohydrat - et karbohydrat med et tilknyttet vannmolekyl. Ren laktose er et hvitt, luktfritt krystallinsk pulver som oppløses godt i vann, men reagerer dårlig med alkoholer. Under oppvarming mister disakkaridet ett vannmolekyl, og dermed oppstår vannfri laktose..

Bryte ned laktose

Som allerede nevnt er andelen av dette karbohydratet i melk omtrent 6 prosent av den totale sammensetningen. Når du kommer inn i kroppen sammen med meieriprodukter, gir laktose seg virkning av enzymer, og går deretter inn i blodet. Imidlertid er det tider når kroppen ikke klarer å fordøye melkesukker fordi den ikke kan produsere enzymet laktase som er nødvendig for nedbrytning. Og med alderen, som vitenskapelig erfaring viser, risikerer folk i økende grad mangel på eller fullstendig fravær av laktase, noe som fører til fullstendig intoleranse mot melkeprodukter..

Det antas at menneskeheten tammet storfe for rundt 8 tusen år siden. Og først etter at melkeprodukter dukket opp i dietten til den gamle mannen. Mer presist, ikke slik. Siden den gang har meieriprodukter også dukket opp i kostholdet til voksne, siden tidligere bare babyer spiste melk, og utelukkende fra mødre. Derfor har naturen lagt til grunn at babyer praktisk talt ikke har problemer med assimilering av meieriprodukter, siden laktase i kroppen produseres regelmessig og regelmessig. Gamle mennesker i voksen alder var helt blottet for laktase og opplevde ikke noe ubehag fra dette. Og bare etter innføring av melk i dietten, opplevde de fleste en slags mutasjon - kroppen begynte å produsere et enzym som er nødvendig for fordøyelsen av laktose hos voksne..

Biologisk rolle

Til tross for vitenskapelig kontrovers om fordelene med laktose for voksne, spiller dette sakkaridet en viktig rolle i kroppens funksjon. Bare når det kommer inn i munnhulen, påvirker det spyttens konsistens - det gir det sin karakteristiske viskositet. I tillegg fremmer det mer aktiv absorpsjon av B-gruppe vitaminer, askorbinsyre og kalsium. Og når du kommer inn i tarmen, aktiverer den reproduksjonen av bifidobakterier og laktobaciller, som er viktige for at orgelet fungerer ordentlig.

Effekt på kroppen: skade og nytte

Laktose er et disakkarid som kan påvirke menneskekroppen på forskjellige måter.

Noen skader det, men noen har fordeler.

Laktose for...

... energi

Alle karbohydrater er energikilder. Laktose fungerer også som et slags drivstoff for mennesker. Etter å ha kommet inn i kroppen, metaboliseres den og fremmer frigjøring av energi. I tillegg sparer inntaket av melkesukker, for å si det så, proteinforretninger i kroppen. Når du har nok karbohydrater, inkludert laktose, bruker kroppen din ikke proteiner til drivstoff, men lagrer dem i musklene. Tillater også proteiner å utføre andre like viktige funksjoner i kroppen.

... vektøkning

Hvis antall forbrukte kalorier overstiger antall forbrente kalorier, lagres overskuddet som fett. Ved å konsumere mer laktose enn nødvendig, omdanner kroppen sukker til fettvev, som senere vil føre til vektøkning. Denne evnen til melkesukker brukes når det er nødvendig å justere kroppsvekten oppover..

... fordøyelse

Før laktose omdannes til energi, må den komme inn i fordøyelseskanalen, der den spaltes til monosakkarider under påvirkning av et enzym. Imidlertid, hvis kroppen ikke produserer nok laktase, kan fordøyelseskanalen fungere feil. Ufordøyd melkesukker forårsaker magesmerter, inkludert magesmerter, oppblåsthet, kvalme og diaré.

Laktoseintoleranse

Laktoseintoleranse er kroppens manglende evne til å metabolisere melkesukker.

Primære symptomer på intoleranse:

• diaré;
• flatulens;
• magesmerter;
• kvalme.

Det er flere alternativer for laboratorietesting som kan bidra til å bestemme tilstedeværelsen av en intoleranse for denne typen karbohydrat. I dette tilfellet er det selvfølgelig enklest å nekte meieriprodukter. Men å unngå melk helt kan forårsake kalsium- og vitamin D-mangler, noe som igjen kan føre til bein sykdom. Derfor er det forskjellige kosttilskudd som lar deg konsumere minst de minste porsjonene melk..

Årsaker til intoleranse

Laktasemangel kan være medfødt. Dette skjer vanligvis hos mennesker på grunn av endringer på genetisk nivå..

I tillegg kan intoleranse vises som et resultat av sykdommer, inkludert de som ledsages av ødeleggelse av slimhinnen i tynntarmen. Dessuten kan tegn på intoleranse vises med alderen eller mot bakgrunnen av alvorlige tarmsykdommer som Crohns sykdom.

En av de vanligste årsakene til laktasemangel er resultatet av genetisk programmering. Naturen har lagt ned et "program" der mengden produsert laktase avtar med alderen. Og forresten, i forskjellige etniske grupper er intensiteten og hastigheten på denne reduksjonen forskjellig. Den høyeste frekvensen av laktoseintoleranse er registrert blant innbyggerne i Asia. Nesten 90 prosent av de asiatiske voksne er melkintolerante. Men for innbyggere i den nordlige delen av Europa er hypolaktasi et veldig sjeldent problem: bare 5 prosent av de voksne føler mangel på et enzym.

Og en ting til: to konsepter bør skilles ut - laktoseintoleranse og laktasemangel. Personer med milde enzymmangler merker vanligvis ikke engang ubehaget etter inntak av meieriprodukter. Ved laktasemangel synker konsentrasjonen av enzymet i tarmen uten å forårsake bivirkninger. Men intoleranse er ledsaget av uttalte symptomer på at kroppen ikke aksepterer melk. De oppstår etter at det ubrutte disakkaridet kommer inn i tynntarmen og tarmene. Men dessverre kan symptomene på intoleranse ligne på andre gastrointestinale sykdommer, derfor er det vanskelig å diagnostisere laktoseintoleranse bare på grunnlag av dette..

Det er tre hovedtyper av laktoseintoleranse:

1. Hoved. Dette er den vanligste typen. Forekommer med alderen. Det forklares av kroppens fysiologiske egenskaper. Gjennom årene bruker folk mindre og mindre meieriprodukter, noe som betyr at behovet for laktaseproduksjon forsvinner. Denne typen intoleranse er mest vanlig blant innbyggere i Asia, Afrika, Middelhavet og det amerikanske kontinentet..
2. Sekundær. Forekommer som et resultat av sykdom eller skade. Oftest, sammen med cøliaki, etter tarmbetennelse, kirurgi i tynntarmen. Andre grunnleggende årsaker til intoleranse kan omfatte Crohns sykdom, Whipples sykdom, ulcerøs kolitt, cellegift, og til og med komplikasjoner av influensa..
3. Midlertidig. Denne typen intoleranse forekommer hos barn født for tidlig. Det forklares med det faktum at først etter 34 ukers graviditet hos fosteret er funksjonen for å produsere enzymet laktase lagt.

Hvordan finne ut om du er laktoseintolerant

Å bestemme laktoseintoleranse på egen hånd er ikke lett. Mange tror at det er nok å gi opp meieriprodukter for å unngå ubehagelige konsekvenser. Faktisk, i moderne matvarer, finnes laktose ikke bare i melk. Noen mennesker gir opp melk helt, men symptomene på fordøyelsesbesvær vedvarer. Så det er ingen overraskelse at de feilaktig krysser av laktoseintoleranse fra listen over mulige årsaker til fordøyelsesbesvær..

Hjemme kan du sjekke toleranse / intoleranse ved hjelp av en test. Så dagen før studien er det siste måltidet senest 18 timer. Så, om morgenen på tom mage, drikk et glass melk og spis ingenting igjen i 3-5 timer. I nærvær av laktoseintoleranse, bør symptomene vises innen 30 minutter etter inntak av produktet, eller innen maksimalt 2 timer. Og videre. Det er bedre å ta skummet melk til testing for å utelukke muligheten for at fett forårsaket fordøyelsesbesvær.

Produkter som inneholder laktose

De mest åpenbare kildene til laktose er meieriprodukter. Du kan være sikker på at ved å konsumere melk, yoghurt, rømme, ost, vil du definitivt få laktose..

Men det er en liste over mindre åpenbare kilder. For å være mer presis, de var ganske uventede. La oss nå analysere listen over produkter som inneholder melkesukker.

Meieriprodukter

Meieriprodukter er ikke bare de mest åpenbare kildene til laktose, men også de mest konsentrerte i dette karbohydratet. Et glass melk inneholder for eksempel ca. 12 gram laktose. Men ost, hvor en porsjon er fylt med mindre enn 1 g melkesukker, regnes allerede som et produkt med lavt stoffinnhold (cheddar, parmesan, ricotta, sveitsisk). Fermenterte meieriprodukter som yoghurt har også lavere laktosekonsentrasjoner. Men på grunn av tilstedeværelsen i deres sammensetning av enzymer som ødelegger disakkaridet, er de lettere å bære.

Laktosefri soyamelk og andre plantebaserte melkeanaloger kan tjene som et alternativ til kumelk. Også med hypolaktasi kan melk erstattes med gjærede melkeprodukter. I kefir reduseres for eksempel konsentrasjonen av karbohydrater på grunn av tilstedeværelsen av andre enzymer i sammensetningen..

Andre produkter

Små mengder melkesukker finnes i bakevarer og frokostblandinger. Dette stoffet finnes også i chips og tørre supper. I tillegg, når du kjøper margariner, salatdressinger, bør du være klar til å konsumere laktose, om enn i små porsjoner. Å bestemme tilstedeværelsen av sakkarid i et bestemt produkt vil hjelpe svaret på spørsmålet: "Hvordan ble dette produktet tilberedt?".

Bearbeidet mat

Mange matvarer behandles med melk og meieriprodukter for å forlenge holdbarheten. Derfor er det viktig for personer med laktoseintoleranse å lese matetikettene nøye. Tilstedeværelsen av melk, myse, cottage cheese, meieriprodukter, melkepulver, skummet melk blant ingrediensene indikerer tilstedeværelsen av laktose.

Skjulte kilder til melkesukker:

1. Medisiner.

Mange medisiner inneholder laktose som fyllstoff, noe som forbedrer stoffets biotilgjengelighet og smak. Spesielt finnes melkesukker i p-piller og i vitamin D. Men som regel er karbohydrater i disse preparatene i svært små porsjoner. Så selv personer med intoleranse overfor stoffet vil reagere normalt på medisiner..

1. Bearbeidede korn.

Vafler, kjeks, kjeks, brød, potetgull, mysli og frokostblandinger inkluderer ofte også laktose. Og folk trenger å være klare for dette, i hvis kropp det ikke er noe laktaseenzym.

1. Behandlet kjøtt.

Kjøtt er kanskje det siste produktet som kan tenkes å være en kilde til laktose. Men likevel er bearbeidet kjøtt i form av bacon, pølser, pølser og andre produkter ikke blottet for melkesukker..

1. Øyeblikkelig kaffe, "raske" supper.

Liker du kaffe og supper eller poteter, som du bare trenger å tilsette kokende vann for? Så vet at med dem får du laktose. Hvorfor inneholder disse produktene melkesukker? Det gir tekstur til produktet, forhindrer klumper, og gir selvfølgelig en spesiell smak..

Mange salatdressinger inneholder laktose, noe som gir maten den strukturen og smaken den trenger. Hvis du vil unngå ekstra porsjoner melkesukker, er det bedre å bruke vegetabilsk olje, som olivenolje, som dressing. I tillegg er det et sunnere produkt enn en ferdig dressing..

1. Kunstige søtningsstoffer.

Noen av disse sukkererstatningene inneholder laktose. Takket være det oppløses søtningsmidler i form av tabletter eller pulver raskere i maten..

Enkelte typer alkohol inneholder også melkesukker. En spesielt høy konsentrasjon av stoffet finnes i melkebaserte likører. Så alkohol er også en av matvarene som kanskje ikke passer for personer med melkesukkerintoleranse..

Mange er helt sikre på at margarin er en helt vegetabilsk erstatning for smør, noe som betyr at det ikke kan være melkeprodukter. Faktisk inneholder de fleste fettstoffer i denne kategorien laktose, noe som forbedrer smaken av margarin..

Hvordan unngå laktose

Så den eneste måten å unngå laktose i butikkmat er å lese etikettene nøye. Samtidig skal man ikke håpe at produsenten vil skrive "Inneholder laktose" på alle produkter. Faktisk kan dette stoffet i mat skjules under andre navn, for eksempel: myse, kasein, cottage cheese, melkepulver. Men samtidig må du vite at lignende navn - laktat og melkesyre - er helt forskjellige ingredienser som ikke er relatert til laktose..

Kroppsbyggere er heller ikke immun mot intoleranse mot melkesukker. Men de fleste protein shakes inneholder melk. Derfor har produsenter av sportsernæring laget et laktosefritt protein som imidlertid kan konsumeres av alle mennesker med mangel på laktase..

Flere argumenter for melkesukker

Mange snakker utelukkende om laktose som et skadelig stoff. I mellomtiden er det verdt å huske at disse karbohydratene er inneholdt i melk - i et produkt som, i følge naturens idé, pattedyr spiser sine nyfødte babyer. Og logisk sett bør denne maten ha mange gunstige egenskaper..

Fordeler med melkesukker:

• galaktose, som er en del av laktose, er et av de 8 essensielle sukkerformene for kroppen;
• støtter immunitet, fremmer produksjonen av antistoffer;
• galaktose, en bestanddel av laktose, kalles hjernesukker, spesielt er det viktig for babyer;
• galaktose - forebygging mot kreft og grå stær;
• forbedrer sårheling;
• akselererer metabolismen og absorpsjonen av kalsium;
• beskytter mot røntgenstråler;
• viktig for personer med leddgikt og lupus;
• et profylaktisk middel mot hjertesykdommer;
• laktose - et søtningsmiddel med lite kaloriinnhold;
• den glykemiske indeksen av laktose er mer enn 2 ganger lavere enn for glukose, noe som er gunstig for pasienter med diabetes;
• stimulerer nervesystemet;
• laktose har en positiv effekt på tarmens mikroflora, og stimulerer veksten av gunstige bakterier.

Behandling av laktoseintoleranse

• Hvorfor du ikke kan gå på diett selv
• 21 tips om hvordan du ikke kan kjøpe et foreldet produkt
• Hvordan holde grønnsaker og frukt friske: enkle triks
• Hvordan slå sukkerbehovet ditt: 7 uventede matvarer
• Forskere sier at ungdom kan forlenges

Det finnes foreløpig ingen kur for melkesukkerintoleranse enn å konsumere enzymet laktase i tablettform. Det eneste som kan hjelpe mennesker med nedsatt funksjonsevne er å begrense forbruket av mat som inneholder laktose. Det antas at omtrent et halvt glass melk (inneholder ca. 4,5 g sakkarid) fremdeles ikke gir konsekvenser for intoleranse. Når du bruker melkeprodukter, er det også bedre å foretrekke matvarer med lite fett eller lite fett, siden de har en lavere konsentrasjon av laktose. Det er en laktosefri morsmelkerstatning for babyer med melkesukkerintoleranse..

Noen ganger kaller folk feilaktig laktoseintoleranse for melkeallergi. De er faktisk to forskjellige sykdommer. Det eneste vanlige for dem er at meieriprodukter vanligvis gir ubehagelige konsekvenser. I mellomtiden ledsages allergi av utslett på huden, kløe, rennende nese, noe som aldri skjer med hypolaktasi. Hovedforskjellen mellom begge sykdommene er årsaken til at de opptrer. Allergier indikerer problemer med immunforsvaret, laktoseintoleranse - en enzymmangel.

Laktose i næringsmiddelindustrien

Den moderne matindustrien har lært å bruke laktose ikke bare i meieriprodukter. Denne typen karbohydrat finnes i glasurer, spiller rollen som fyllstoff i bakevarer, og finnes i kaker, pannekaker og frokostblandinger. Det brukes som kosttilskudd, og siden det ikke har en uttalt smak, brukes det i mange matkategorier. Dette stoffet finnes i frosne og hermetiske grønnsaker, da det forhindrer misfarging. Laktose finnes i tørre supper, fullkornsmel og mange andre matvarer.

Andre applikasjoner

I dag brukes laktose ikke bare i næringsmiddelindustrien. I tillegg til å tilberede forskjellige produkter, inkludert morsmelkerstatning og morsmelkerstatninger, bruker kjemikere laktose i sitt arbeid. Også dette sakkaridet fungerer som fôrvitamin, og i mikrobiologi - et medium for dyrking av alle slags bakterier og celler.

Laktose er en av representantene for en stor karbohydratfamilie, et veldig nyttig stoff for både barn og voksne..

Og å si at dette disakkaridet er skadelig for mennesker, bare fordi noen mennesker har medfødt intoleranse mot stoffet, er i det minste feil. Hypolactasia er bare en sykdom som ikke på noen måte fratar laktose sine gunstige egenskaper. Imidlertid vet du allerede om dette..

1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Laktasemangel hos barn: nåværende tilstand av problemet // Vestn. Novosib. stat un-that. Serie: Biologi, klinisk medisin. - 2009 - T.7, utgave. 4. - S. 154-162
2. Laktose - Big Medical Encyclopedia (BME), 1970.

Mer fersk og relevant helseinformasjon på vår Telegram-kanal. Abonner: https://t.me/foodandhealthru

Spesialitet: smittsom spesialist, gastroenterolog, pulmonolog.

Total erfaring: 35 år.

Utdanning: 1975-1982, 1MMI, san-gig, høyere kvalifikasjon, smittsom lege.

Vitenskapelig grad: lege i høyeste kategori, kandidat for medisinsk vitenskap.

Opplæring:

1. Smittsomme sykdommer.
2. Parasittiske sykdommer.
3. Nødsituasjoner.
4. HIV.

Det er ikke laktose som bryter ned laktase, men laktase bryter ned laktose til glukose og galaktose. Men mennesker diagnostisert med insuffisiens trenger ikke å gi opp melk og meieriprodukter, nå gjør forskere alt for å gjøre melk tilgjengelig for alle kategorier mennesker. Jeg har levd med intoleranse i mange år, jeg pleide å lete etter laktosefrie produkter i butikkvinduene, men det er få av dem, nå gjør jeg alt selv. Jeg kjøper tørt enzym Lactase Bakzdrav, en pinne per liter melk og kjøler i 24 timer, laktose brytes helt ned. Og hvis du tilsetter enzymet sammen med gjæringen til yoghurt eller rømme, får du en laktosefri surmelk. Veldig praktisk, en virkelig livredder for laktosefolk.

Hva er laktosemonohydrat og hvordan brukes det??

Laktosemonohydrat er en type sukker som finnes i melk.

På grunn av sin kjemiske struktur blir det bearbeidet til pulver og brukt som søtningsmiddel, stabilisator eller fyllstoff i næringsmiddelindustrien. Du kan se det i medisiner, morsmelkerstatninger og pakket sukker..

På grunn av navnet kan du imidlertid lure på om det er trygt å spise hvis du er laktoseintolerant..

Denne artikkelen gir en detaljert oversikt over bruken og bivirkningene av laktosemonohydrat.

Hva er laktosemonohydrat?

Laktosemonohydrat er den krystallinske formen av laktose, det viktigste karbohydratet i kumelk.

Laktose består av enkle sukkerarter galaktose og glukose bundet sammen. Den eksisterer i to former med forskjellige kjemiske strukturer - alfa og beta laktose (1).

Laktosemonohydrat fremstilles ved å utsette alfalaktose fra kumelk til lave temperaturer til krystaller dannes og deretter tørke overflødig fuktighet (2, 3, 4).

Det resulterende produktet er et tørt, hvitt eller svakt gult pulver med litt søt smak og lukt som melk (2).

Laktosemonohydrat opprettes ved å krystallisere laktose - det viktigste sukkeret i kumelk - til tørt pulver.

Påføring av laktosemonohydrat

Laktosemonohydrat er kjent som melkesukker i næringsmiddelindustrien.

Den har lang holdbarhet, litt søt smak, og er veldig billig og allment tilgjengelig. I tillegg blandes det enkelt med mange ingredienser.

Som sådan brukes det ofte som et kosttilskudd og fyllstoff for medisineringskapsler. Den brukes hovedsakelig til industrielle formål og selges vanligvis ikke til hjemmebruk. Så du kan se det i ingredienslistene, men du finner ingen oppskrifter som krever bruk (5).

Hjelpestoffer som laktosemonohydrat binder seg til de aktive stoffene i legemidlet, slik at de kan gjøres om til en tablett eller kapsel som lett kan svelges (6).

Faktisk brukes laktose i en eller annen form i over 20% av reseptbelagte legemidler og over 65% av reseptfrie legemidler, for eksempel visse p-piller, kalsiumtilskudd og syre-refluksmedisiner (4).

Laktosemonohydrat tilsettes også til morsmelkerstatning, snacks, frossen mat, bakevarer, kaker, bakevarer, supper og sauser og flere andre matvarer..

Hovedformålet er å tilsette sødme eller fungere som en stabilisator for å hjelpe ingredienser som ikke blander seg, som olje og vann, holder seg sammen (7).

Til slutt inneholder dyrefôr ofte laktosemonohydrat fordi tilskudd er en billig måte å øke volumet og vekten av mat (8).

Laktosemonohydrat kan tilsettes dyrefôr, medisiner, morsmelkerstatning og pakkede desserter, snacks og krydder. Det fungerer som søtningsmiddel, fyllemiddel eller stabilisator.

Mulige bivirkninger

Food and Drug Administration (FDA) anser laktosemonohydrat som trygt for konsum i mengder som finnes i mat og narkotikabruk (9).

Noen mennesker er imidlertid bekymret for sikkerheten til kosttilskudd. Mens forskning på manglene er kontroversielle, er noen forbundet med bivirkninger. Hvis du foretrekker å holde deg unna kosttilskudd, kan du begrense mengden laktosemonohydrat mat og medisiner (10, 11).

I tillegg kan personer med alvorlig laktoseintoleranse ønske å unngå eller begrense inntaket av laktosemonohydrat.

Personer med denne tilstanden produserer ikke nok av et enzym som bryter ned laktose i tarmene, og kan oppleve følgende symptomer etter inntak av laktose (12):

• oppblåsthet
• overdreven raping
• gasser
• magesmerter og kramper
• diaré

Mens noen har antydet at medisiner som inneholder laktose, kan forårsake ubehagelige symptomer, antyder forskning at personer med laktoseintoleranse tåler små mengder laktosemonohydrat som finnes i tabletter (13, 14, 15).

Men hvis du har denne tilstanden og tar medisiner, kan det være lurt å snakke med legen din om laktosefrie alternativer, da det ikke alltid er klart om et legemiddel inneholder laktose..

Til slutt kan noen mennesker være allergiske mot proteinene i melk, men kan trygt konsumere laktose og dets derivater. I dette tilfellet er det fortsatt viktig for deg å konsultere legen din for å sikre at laktosemonohydratmat og medisiner er trygge for deg..

Hvis du er bekymret for laktosemonohydrat i mat, må du lese matetikettene nøye, spesielt på emballerte desserter og iskrem som kan bruke det som søtningsmiddel..

Selv om laktosemonohydrat anses som trygt for de fleste, kan overdreven inntak føre til gass, oppblåsthet og andre problemer hos personer med laktoseintoleranse..

Skader og fordeler med laktose, intoleranse hos barn og voksne

Tilstedeværelsen av laktose i meieriprodukter har vært kjent for vitenskapen i lang tid. Men effekten av laktose og melkintoleranse har begynt å bli studert relativt nylig. Og hovedstudiene av denne påvirkningen er primært rettet mot å studere fôring av nyfødte med melk. Hvor skadelig eller nyttig er laktose, og hva er risikoen for dets intoleranse hos barn og voksne? La oss prøve å finne ut av det innenfor rammen av en artikkel, men alt i orden.

Hva er "laktose"?

Laktose er en organisk forbindelse som tilhører gruppen karbohydratdisakkarider. Det er tilstede i alle meieriprodukter uten unntak. Laktose kalles populært "melkesukker". Et disakkarid er ganske enkelt dobbelt sukker - laktose brytes ned i kroppen til glukose og galaktose. Som alle sukkerarter er laktose et energiintensivt stoff og kan lade kroppen med kraft.

Spesifikasjoner

Det særegne ved konsum av produkter som inneholder laktose, er at kroppen ikke direkte assimilerer laktose. For å assimilere laktose trenger den enzymet "laktase". Laktase bryter ned laktose i glukose og galaktose, og kroppen absorberer dem. I små mengder er enzymet laktase til stede i mange matvarer, for eksempel: i kålrot, kål og til og med i mandler.

For ikke så lenge siden, under det russiske imperiets eksistens og for en stund etter oktoberrevolusjonen, ble både kålrot og kål mye brukt i mat blant folket. Over tid har nepe nesten forsvunnet fra kostholdet til en byboer, og kål blir ikke spist så ofte. Har dette påvirket spredningen av laktoseintoleranse blant mennesker? Selv om det foreløpig ikke er forsket på dette emnet, bør det sannsynligvis være et slikt forhold..

Fordeler og effekter på kroppen

La oss snakke om fordelene med laktose for kroppen:

1) Laktose er et høyenergisk element, og dette gjelder alle matvarer som inneholder den.

2) Det styrker kroppens immunitet betydelig.

3) Å spise mat som inneholder laktose, er forebygging av hjerte- og karsykdommer.

4) Siden eldgamle tider har folk lagt merke til den positive effekten av laktose på nervesystemet. Å drikke et glass varm melk før sengetid anbefales som et middel mot søvnløshet.

5) Laktose normaliserer kalsiummetabolismen og hjelper tarmene til å absorbere vitamin B og C.

Generelt er alle eksperter tilbøyelige til å tro at meieriprodukter er veldig nyttige for menneskekroppen, bare med unntak av tilfeller av individuell laktoseintoleranse..

Skaden av laktose

Melkeintoleranse er en konsekvens av en funksjonsfeil i enzymet laktase, som slutter å bryte ned laktose ordentlig. Ubrutt laktose absorberes ikke av menneskekroppen, noe som kan forårsake en rekke helseproblemer:

a) Laktose bygger seg opp i tarmene, noe som forårsaker diaré, flatulens, ukontrollert gass og oppblåsthet.

b) Akkumuleringen av laktose i tarmene blir grobunn for patogene bakterier.

c) I noen tilfeller absorberer tarmveggen laktose for raskt - dette forårsaker frigjøring av giftstoffer. Disse giftstoffene kan forårsake forgiftning i kroppen, som ligner på matallergi ved symptomer..

Hvor er laktose?

I dag, med utviklingen av næringsmiddelindustrien, har laktose blitt mye brukt i produksjonen av mange forskjellige matvarer:

- blandinger av tørr melk;

- en rekke bakevarer;

Alle disse produktene inneholder mye laktose, med mindre produsenten spesifiserer noe annet.

Laktoseintoleranse

Det er verdt å skille mellom melkintoleranse og melkeallergi. Med laktoseintoleranse er ubetydelig inntak av matvarer med innhold tillatt. Vanligvis er laktoseintoleranse assosiert med mangel på enzymet laktase i menneskekroppen, eller med dens lave aktivitet. Dette problemet kan delvis løses ved å spise mat med høyt innhold av dette enzymet..

Årsaker til utseendet

Den vanligste årsaken til laktoseintoleranse hos en person er en genetisk disposisjon for dette. Vanligvis manifesterer denne intoleransen seg allerede i barndommen. I mer sjeldne tilfeller oppstår melkskader med alderen. Et slikt brudd kalles "ervervet mangel".

Tegn og symptomer på intoleranse

Alle de viktigste tegn og symptomer på intoleranse er redusert til fordøyelsessystemet og tarmproblemer. Dette er gass, oppblåsthet, i sjeldne tilfeller kvalme, diaré og mer. Symptomer kan være forårsaket av både laktoseintoleranse og vanlig overspising av matvarer som inneholder den. Vanligvis er det nok å ta et absorberende middel, og bare i spesielle tilfeller er gastrisk skylning foreskrevet.

Kosthold

Andelen mennesker med laktoseintoleranse blant den slaviske gruppen av mennesker er relativt liten og er bare 15%. Derfor er ikke spørsmålet om skade på kroppen til en voksen ved bruk av produkter som inneholder laktose, så akutt som i vestlige land - få mennesker tenker på normene for inntak av laktose. Det er bemerkelsesverdig at i landene i Sørøst-Asia og blant afroamerikanere i USA, har laktoseintoleranse en tendens til 100%.

Noen ernæringseksperter insisterer på en fullstendig avvisning av "melkesukker" og erstatter det med urte-kolleger. Dette kan være nyttig for noen, men ikke for alle. I noen tilfeller kan det være skadelig for en voksen å unngå mat som inneholder laktose. Før du til slutt gir opp laktose, må du nøye overvåke trivselen din i en periode og ta den endelige avgjørelsen basert på dine følelser..

Hvorvidt man skal spise mat med laktose eller ikke, er ikke et entydig spørsmål. I tillegg til motstandere av bruken, er det også støttespillere. Hovedegenskapene til laktose er at det ikke forårsaker vektøkning, samtidig som det tilfredsstiller sulten godt - det finnes meieridieter for å styrke immuniteten, rense kroppen og kvitte seg med overflødig vekt.

Allergi mot laktose

Den grunnleggende forskjellen mellom intoleranse og allergi er at intoleranse er forårsaket av mangel på enzymer for absorpsjon av laktose, og allergi er en aggressiv immunrespons mot inntrenging av laktose i kroppen. Det er verdt å merke seg at når du mater en nyfødt med næringsformel, øker risikoen for en livstid for å tjene melkeallergi kraftig. Blandingene inneholder en stor mengde protein fremmed for barnets kropp, og immunforsvaret kan reagere aggressivt på det, som umiddelbart vil få fotfeste og bli en konstant reaksjon.

Melk inneholder omtrent 25 forskjellige proteiner som kan utløse kroppens immunrespons. Men det mest allergifremkallende av dem er kasein og myseproteiner..

1) Proteinet laktalbumin finnes bare i kumelk og ødelegges ved 70 grader. Forårsaker allergi i halve tilfellene.

2) Protein laktoglobulin - det er mer varmebestandig og bare delvis ødelagt ved koking. Forårsaker allergi i 60% av tilfellene.

3) Bovint serumalbumin - endres under varmebehandling og er tilstede i kumelk i små mengder. Men det kan forårsake allergi i litt mindre enn 50% av tilfellene..

4) Kasein - er ikke bare tilstede i kumelk og brukes mye i næringsmiddelindustrien til fremstilling av forskjellige sauser, bakevarer, iskrem, kremer og konfekt. Forårsaker allergi i 60% av tilfellene.

Melkeallergi er en mye farligere sykdom enn melkintoleranse. Hvis en person med laktoseintoleranse spiser et produkt som inneholder laktose, vil det i verste fall føre til mindre matforgiftning. Ved allergier kan til og med en liten mengde laktose være dødelig.

Daglig pris

Den daglige normen for laktose for barn er inneholdt i to glass melk. For voksne er denne prisen dobbelt så høy. Selvfølgelig er det ikke nødvendig å konsumere bare melk - noe produkt med laktose vil gjøre..

Hvis du føler deg slapp, apatisk eller i dårlig humør, er det mulig at mangel på laktose kan være årsaken. Med et overskudd av laktose begynner tarmproblemer vanligvis: løs avføring, flatulens og andre symptomer på matforgiftning.

Hvordan velge mat for intoleranse

Laktoseintoleranse er en ubehagelig ulempe som ikke krever at du kutter ut alle meieriprodukter. I utgangspunktet bør du ikke bruke melkesukker - resten av komponentene i meieriprodukter forårsaker ikke intoleranse. Du kan finne laktosefri melk på salg, der melkesukker erstattes av vegetabilsk sukker - slik melk er ganske drikkelig og inneholder andre nyttige mikroelementer.

Du kan også bruke harde oster, men cottage cheese og myke oster må utelukkes helt fra dietten. Alle andre meieriprodukter kan erstattes med laktosefrie analoger - dette er yoghurt, fløte, tørre blandinger og andre gjærede melkeprodukter.

Det er bare nødvendig å forlate produkter som inneholder laktose i tilfelle en allergisk reaksjon på den. I andre tilfeller anbefales ikke fullstendig frafall. Laktose er viktig i barndommen - den styrker bein og tenner. I voksen alder stimulerer laktose mental aktivitet og gir kroppen energi. Eldre mennesker må redusere bruken av mat med laktose litt, men heller ikke å forlate dem helt..