Hypoallergen diett - meny, matliste og oppskrifter

De raskt skiftende levekår, stress og en overflod av kunstige tilsetningsstoffer i mat har gjort allergi til en hyppig følgesvenn av moderne mennesker. Et allergivennlig kosthold vil bidra til å lindre symptomene på sykdommen..

Essensen av et allergivenlig kosthold er å eliminere potensielle allergener i begynnelsen, og deretter gradvis returnere dem til menyen. Denne tilnærmingen bidrar til forståelsen av hvilke produkter reaksjonen har oppstått, og lar deg beskytte deg selv.

Hypoallergen diett: matliste

Menyen for et allergivennlig kosthold kan ikke kalles omfattende, men det fungerer heller ikke å betrakte det som lite. Ved å opprettholde et variert kosthold kan du unngå næringsdefekter. Så her er hva du kan spise på et allergivennlig kosthold:

• meieriprodukter: yoghurt, cottage cheese, gjæret bakt melk, kefir, yoghurt, bifidok, ost;
• magert kjøtt og fjærfe: biff, kylling, kalkun;
• biprodukter: lever, nyrer osv.
• mager fisk: pollock, flyndre, tilapia, torsk, abbor, hake;
• frokostblandinger: havregryn, bokhvete, hirse;
• grønne grønnsaker og urter;
• frukt: pærer, grønne epler, stikkelsbær, rips, etc.;
• olje: solsikke, oliven, linfrø, sesam, smør;
• tørket frukt: unntatt tørkede aprikoser, rosiner, dadler;
• drikker: kompott, svak te, vann.

Vi fant ut hvilken mat som er tillatt på et allergivennlig kosthold. Nå gir vi en liste over matvarer som bør utelukkes fra dietten:

• sitrusfrukter: sitroner, appelsiner, limer, pomelo, mandariner, klementiner;
• meieriprodukter (ikke gjæret melk!);
• sjømat; halvfabrikata; tang;
• egg;
• honning;
• nøtter;
• sjokolade, søtsaker;
• frukt og grønnsaker i rød og oransje farge;
• juice fra forbudte grønnsaker og frukt;
• bakeri produkter;
• svinekjøtt, lam;
• korn;
• kaffe;
• røkt kjøtt, syltede produkter;
• krydder;
• pølser;
• tørkede aprikoser, rosiner, dadler;
• sopp.

Hypoallergen diett: meny for uken

Det hypoallergeniske dietten beskrevet av oss kan følges fra en uke til flere måneder. Et gjennomtenkt kosthold hjelper kroppen å rense seg for spor av allergenet. For barn bør diettens varighet forkortes til maksimalt 10 dager. Vi tilbyr en meny for en uke for et allergivennlig kosthold.

Kosthold for hudallergi hos voksne. Meny, produktliste

Kosthold er et uunnværlig tiltak for utvinning av kroppen i tilfelle en allergi som manifesterer seg på huden til en voksen eller et barn. Etter å ha lettet angrepet, er det viktig å følge et sparsomt kosthold og kun spise trygg og lett fordøyelig mat for første gang.

Ifølge statistikk har omtrent 80% av barna allergiske reaksjoner på visse matvarer med alderen. Men hvis en voksen er bekymret for en allergi, blir allergenproduktet forlatt for alltid..

Generelle kostholdsregler for allergi hos en voksen

Hovedtrekk ved allergier hos en voksen er at utslett kan oppstå selv fra et produkt som tidligere var godt absorbert av kroppen. Derfor er de skeptiske til ikke bare nye, men også påviste ingredienser..

Generelle kostholdsregler for forskjellige typer hudallergier er som følger:

• blir umiddelbart sjekket av en lege for å stoppe angrepet, identifisere allergenet, lage en individuell medisinsk meny;
• nekte halvfabrikata;
• lage en liste over alt som spises i løpet av dagen (det anbefales å registrere forbrukstidspunktet);
• nekte mat med krydder, sauser;
• bake, koke produkter.

Også for vellykket behandling av allergier er spesielle prosedyrer foreskrevet..

Mat utenom forverringsperioden

Kosthold for hudallergi hos voksne er viktig ikke bare i den akutte fasen, men også etter at angrepet er lettet.

Kostholdsanbefalinger skiller seg ikke fra de generelle reglene for allergivenlige dietter:

• bruk en matdagbok (med hjelp er det lettere å identifisere en reaksjon på et bestemt produkt, for å kontrollere mengden mat som forbrukes);
• studere sammensetningen av eventuelle kjøpte produkter;
• ikke spis bearbeidet mat;
• nye retter og produkter blir forsøkt forsiktig.

Det er viktig at noen på det tidspunktet de spiser ny mat, er i nærheten og gir hjelp om nødvendig.

Ernæringsregler for forverring

Med en forverring kan kroppen reagere dårlig på en rekke nye matvarer. Selv en liten dose allergen kan forårsake alvorlig utslett i denne tilstanden..

Farlige produkter inkluderer:

• syltede grønnsaker;
• fersk paprika, tomater, reddiker;
• margarin;
• butikk søtsaker;
• drinker (kaffe, sjokolade);
• bær (bringebær, vannmelon, havtorn);
• frukt (melon, kiwi, aprikoser);
• alle varianter av nøtter;
• noen form for sopp;
• sauser;
• krydder;
• egg;
• røkt, stekt mat;

Kosthold for hudallergi ekskluderer inntak av røkt og stekt mat.

Tillatt bruk:

• mild ost;
• raffinert vegetabilsk olje;
• fruktose;
• magert kjøtt;
• milde saftige greener;
• epler, pærer;
• eventuelle varianter av kål (bare friske eller kokte grønnsaker);
• grønne erter, gresskar (ferske eller etter varmebehandling);
• kryss (unntaket er semulegryn);
• fermenterte melkeprodukter (uten tilsetningsstoffer).

Anbefalte typer varmebehandling: matlaging, stuing, baking. Steking og tilsetning av krydder er forbudt. Bruk salt med forsiktighet (oppvasken skal være litt salt).

Tillatte og forbudte matvarer

Et kosthold for hudallergi hos voksne gir fullstendig avvisning av noen matvarer, og hun anbefaler bare å begrense bruken av andre. Nyttige produkter er også angitt i den.

Alle er presentert i tabellen:

Forsvinningen av allergisymptomer kan være en overfladisk effekt og ikke gjenspeile kroppens tilstand. Du bør ikke umiddelbart gå tilbake til å spise mat fra den første kolonnen i tabellen, fordi det kan føre til tilbakefall.

For å unngå det, følg disse prinsippene:

1. Bruk hele rå matvarer til måltidene.
2. Undersøk ingredienslisten til ferdigmat.
3. Unngå bearbeidet mat, mat med tilsetningsstoffer, hermetikk.
4. Begrens sauserforbruket.
5. Spis lettsaltede måltider.
6. Spis bare hardkokte egg i veldig små porsjoner (det er bedre å nekte eggeplommen).
7. Foretrekker brøkmåltider (små porsjoner).
8. Å føre en matdagbok (2 måneder eller lenger).

Meny for uken

Kosthold for hudallergi hos voksne bør være næringsrikt og balansert..

Tabellen viser et menyvalg i 7 dager:

De foreslåtte rettene bør prøves først for å sjekke kroppens reaksjon.

Matdagbok

Et allergivennlig kosthold vil være mer effektivt hvis du fører en matdagbok med en gang. Å kontrollere kostholdet ditt vil hjelpe deg med å raskt bli kvitt symptomer (utslett på huden, hevelse) og styrke kroppen. Etter 21 dager vil journalføring bli en vane. For allergier hos en baby, bør voksne også føre et barns ernæringsdagbok..

Slike poster hjelper:

• regulere mengden mat som forbrukes;
• kontrollere BZHU dietten;
• kompetent utgjøre et daglig eller ukentlig kosthold;
• spore kroppens negative reaksjoner på en bestemt mat, ekskluder den fra menyen i tide.

Matdagbøker anbefales av mange ernæringsfysiologer. Den optimale varigheten av vedlikeholdet deres er hele livet. For å kvitte seg med akutte allergier og forhindre tilbakefall, bruker de dagboken i ca 2 måneder. Denne teknikken kalles "bestemors". Du kan lage en tabell der den første kolonnen er en liste over forbrukte produkter per dag (skriv ned umiddelbart).

Deretter registreres tidspunktet for bruk, volumet av delen, BZHU. For å gjøre dette kan du bruke spesielle ernæringsberegninger. Pauser mellom porsjonene skal vare i 3 timer. I denne rytmen fungerer metabolske prosesser best. Hovedmålet med en matdagbok er å forhindre at eieren glemmer innholdet i den daglige menyen, mengden porsjoner.

Det er verdt å bruke applikasjonsdagbøker som lar deg:

• automatisk bestemme energiverdien, BZHU;
  
• lagre indikatorer;
• kan enkelt registrere data når som helst;
• ta hensyn til brukerens vannbalanse, vekt, livsstil.

Digitale dagbøker har noen ulemper: fraværet av mange retter i databasen, avhenger arbeidet av Internett. Men likevel anses disse programmene som praktiske, praktiske.

Kosthold for matallergi

Det allergivennlige matsystemet hjelper til med alle typer allergier. I løpet av en slik diett kan du bestemme årsaken til den allergiske reaksjonen, forbedre fordøyelsen, ta vare på immuniteten.

Oftest anbefales et allergivennlig kosthold for en reaksjon på et matprodukt. Hovedmålet er å raskt identifisere og ekskludere farlig mat, for å svekke allergenbelastningen. I dette tilfellet forblir maten komplett, rik, men mild. Den daglige porsjonen salt, i henhold til dietten - ikke mer enn 6 g.

Maten kokes i kokende vann eller dampes. Supper tilberedes på basis av en svak buljong. Det daglige kaloriinnholdet i et allergivenlig kosthold er 2800 kcal. Hele volumet av mat er delt inn i 6 porsjoner. Faste anbefales ikke.

Eliminerer tradisjonelle allergener:

• alkohol;
• fabrikk mat;
• oster;
• alle fettete kjøttprodukter;
• sopp;
• egg;
• juice (spesielt rød, kjøpt);
• varme og sure sauser;
• røkt produkter, saltholdighet;
• alt søtt (inkludert honning, sukker, hjemmelagde kaker);
• kaffe, sjokoladedrikker;
• plate sjokolade, søte masser med kakao;
• skarpe og bitre planter (pepperrot, reddik);
• rød og oransje plantemat;
• eksotisk mat (ananas, kiwi);
• noen form for nøtter;
• sitrusfrukter;
• all sjømat (inkludert tang, hvilken som helst fisk).

Over tid blir de listede elementene nøye inn i menyen, fordi reaksjonene på dem kan variere.

Et voksent hudallergi diett bør omfatte:

• magre melprodukter uten gjær (lavash, hvite kjeks, magre kaker);
• drinker på tørket frukt (te, kompott);
• noen frukter (grønne / hvite epler, pærer);
• grønnsaker (kål, belgfrukter, agurker);
• unge, ikke skarpe greener;
• fetaost (bearbeidet, terteost er forbudt);
• gjærede melkeprodukter: farm cottage cheese, kefir; moderat fett yoghurt uten tilsetningsstoffer;
• havregryn, bokhvete, lett ris (kokt, smaksatt med vegetabilsk fett);
• vegetabilske oljer (helst uten sediment og bitterhet);
• Vegetariske supper med bare de anbefalte ingrediensene
• rent hvitt kjøtt (fett og hud fjernet).

Den endelige sammensetningen av behandlingsmenyen bestemmes bare av en spesialist etter analyser. Gå ut av denne dietten gradvis. Nye stillinger (fra den forbudte listen) innføres etter 3 ukers strengt regime. Det er verdt å legge dem til bare en om gangen, i små porsjoner for å vurdere tilstanden din. Hjemmelagde økologiske produkter foretrekkes først.

Fabrikkgodis introduseres sist. Det er viktig å vurdere: en reaksjon på en ny mat kan dukke opp om et par dager, så etter at du har spist den, bør du vente i 3 dager og først prøve neste produkt. Hvis reaksjonen viser seg å være negativ, brukes ikke allergenet lenger..

Kosthold for proteinallergi

Hovedproblemet med å eliminere dette allergenet fra maten er at det er en ingrediens i et bredt utvalg av produkter:

• fabrikk kjøtt; fiskeprodukter;
• søtsaker;
• bakeri produkter;
• sauser;
• melprodukter (inkludert brød).

Det er verdt å fjerne fra menyen:

• melk myse;
• tagatose;
• renin;
• rekaldent (brukes når du pusser tenner, i blekemiddel, tyggegummi);
• protein i hvilken som helst form;
• kasein;
• laktose, laktulose;
• diacetyl;
• noen kremer;
• alle meieriprodukter / gjærede melkeprodukter;
• melkefett, smakstilsetninger.

I fravær av en vegetarisk industri kan det være vanskelig å lage en proteinfri meny.

Det er verdt å lytte til noen av anbefalingene fra ernæringseksperter:

• du må bruke soyamelk (noen ganger beriket med tilsetningsstoffer og vitaminer, men det er bedre å ta "ren");
• det er verdt å tilberede eller kjøpe mandelmelk (det søkes etter oppskrifter på Internett);
• det er nødvendig å spise soya yoghurt (de er beriket med gunstige bakterier);
• du kan drikke havregryngelé med bifidobakterier;
• det er verdt å analysere sammensetningen av butikkprodukter nøye, og danne en individuell "hvitliste" med navn og merkevarer (etter det vil det ikke være noe problem å kjøpe mat);
• på restauranter er det viktig å velge bare naturlige, kjente retter, hvis ønskelig, for å avklare sammensetningen (bestill buljong, grønnsakssauser, sorbeter).

Det er verdt å ekskludere produkter med en stor liste over tilsetningsstoffer (spesielt under bokstaven "E").

Kosthold mot medikamentallergi

Denne typen allergi er en legemiddelreaksjon ledsaget av generelle og lokale symptomer..

Allergenprodukter som er vanligst:

• vaksiner;
• barbiturater;
• insulin;
• krampestillende midler;
• penicillin gruppe;
• sulfa medisiner.

Allergi grunner:

• allergiske sykdommer (astma, høysnue);
  
• sopp;
• arvelighet;
• en lang periode med visse legemidler.

I dette tilfellet anses orale preparater som de mest allergifremkallende. Noen symptomer kan sees umiddelbart etter introduksjonen av stoffet ("tidlig"), og noen er bare synlige etter et par dager ("sent").

Tidlige symptomer inkluderer:

• anafylaktisk sjokk;
• utslett;
• kløe i huden og slimhinnene;
• hoste, nysing.

"Sen" symptomer inkluderer:

• organdysfunksjoner (nevritt);
• polyartritt;
• feber;
• purpura, vaskulitt.

Bare en allergolog behandler diagnostikk og foreskriver:

• hudprøver;
• immunogram;
• blodprøver, sputum, slim;
• rhinoscopy;
• avføring analyse;
• endoskopi.

Prosessen med behandling av medikamentallergi inkluderer:

• stoppe inntaket av allergenmedisinen;
• immunterapi;
• tar vasokonstriktor stoffer;
• bruk av antihistaminer;
• bruk av glukokortikosteroider;
• kosthold.

Legemiddelallergier kompliseres ofte av matallergi.

Ekskluder derfor under behandlingen:

• alle søtsaker og søte ingredienser (sukker, honning);
• alkohol;
• sjokoladeprodukter;
  
• hermetikk;
• alt innmat;
• surkål, røkt mat;
• mat med fargestoffer, smaksforsterkere.

Den største faren for allergi mot medisinsk utstyr er at hvis luftveiene oppdages og behandles sent, kan de hovne opp. I de vanskeligste tilfellene kan det til og med være dødelig. Før du bruker medisiner som er potente på kroppen, er det ikke bare nødvendig å forhandle med den behandlende legen om de anbefalte dosene og perioden, men også medikamentinteraksjoner og mulige bivirkninger.

Diettmat innebærer ikke bare å unngå matvarer som forårsaker en individuell negativ reaksjon. Det er viktig for voksne og småbarn å unngå andre allergifremkallende matvarer. I tilfelle de første utslettene på huden ser ut, bør du umiddelbart kontakte en spesialist.

Forfatter: Zemskaya Olga Anatolyevna (folkemusikk)

Artikkeldesign: Oleg Lozinsky

Hudallergi diett video

Riktig kosthold for allergier, hva som er og hva som ikke er:

Hva du kan spise med allergier: riktig kosthold

Ofte foreskriver leger et spesielt kosthold for å eliminere allergisymptomer. Å spise på denne måten bidrar til å identifisere matallergener og forbedre behandlingen. Hvilken mat kan spises med allergier, og hva ikke?

Typer av dietter

Medisinske spesialister har utviklet to typer hypoallergene dietter: uspesifikk og eliminering. Den første er egnet for alle typer allergiske reaksjoner. Essensen er utelukkelsen fra dietten av de mest allergifremkallende matvarene, som melk eller sjømat. Menyen består av lavallergifremkallende produkter: frokostblandinger, grønne grønnsaker og frukt, meieriprodukter, magert kjøtt osv. Minimumsretten til et ikke-spesifikt kosthold er fra 2 til 4 uker.

Eliminasjonsdietten utvikles individuelt. Spesifikke matvarer som forårsaker en allergisk reaksjon er unntatt fra dietten. For eksempel med høysnue er det nødvendig å forlate visse matvarer i perioden med blomstrende planter. Hvis melk forårsaker allergi, må du utelukke alle meieriprodukter, bakverk og bakevarer som inneholder dette allergenet..

For å forbedre trivselen din er det viktig ikke bare å konsumere mat som er lite allergifremkallende, men også å følge visse regler. Spis i små porsjoner, minst 4-5 ganger om dagen. Drikk minst 2,5 liter rent, stille vann om dagen. Forsikre deg om at kaloriverdien ikke overstiger 2600-2900 per dag.

Tillatte produkter

Allergi dietten innebærer mer enn å unngå matvarer med høyt allergifremkallende potensial. Noen produkter er klassifisert som moderat allergifremkallende. Noen ganger kan de introduseres i dietten, men det er bedre å redusere bruken til et minimum. Listen over slike produkter inkluderer hvete og rug, bokhvete, mais og riskorn, bananer, aprikoser, gulrøtter, rødbeter, poteter og belgfrukter..

For allergier er visse matvarer tillatt.

• Fermenterte melkeprodukter med lavt og middels fettinnhold (bare hvis det ikke er allergi mot melkeprotein).
• Tyrkia, kanin, elvefisk (gjedde, abbor, gjedde).
• Korn: perlebygg og havregryn.
• Frukt, grønnsaker og bær av grønn og hvit farge: hvitkål, brokkoli, agurker, courgette, epler.
• Ulike grønnsaker og urter: dill, persille, salat, brennesle, løvetann.
• Grønnsaker og smør.
• Tørkede epler og pærer.

Alle disse produktene bør helst spises rå, kokt, stuet eller bakt..

Listen over godkjente produkter kan utvides betydelig avhengig av type allergi. Så hvis dyrets hår virker irriterende, har allergikere lov til å spise nesten alt, med unntak av svinekjøtt og storfekjøtt. Når du reagerer på støvmidd og kakerlakker, er listen bare begrenset til innbyggerne i dypvannet, som har et chitinous skall (reker, krabber, hummer, østers). Med bronkialastma, provosert av pollen fra planter, er det lov å spise alt unntatt hvetebrød, honning, nøtter og noen typer frukt.

Hyperallergen mat

Med en forverring av allergier, må voksne og barn gi opp mat med høyt innhold av allergener en stund. I dette tilfellet kan du ikke spise følgende:

• Sjømat (reker, blekksprut, østers).
• Alle røde grønnsaker, bær, frukt: tomater, vannmeloner, kirsebær, jordbær.
• Melk og fet melk.
• Nøtter, sopp, biprodukter.
• Egg, fett kjøtt.
• Krydder, sennep, eddik, pepperrot.
• Sitruser, ananas, mango.

Med et lavallergenisk kosthold er det forbudt å spise røkt, salt, krydret mat. Med alvorlige hudutslett er det nødvendig å nekte baking, muffins, hurtigmat, sukkerholdige kullsyreholdige drikker, pakket juice. Alkoholholdige drikker av hvilken som helst styrke er forbudt. Husk: selv en liten konsentrasjon av etylalkohol påvirker immunforsvaret negativt, og forverrer manifestasjonene av allergier.

Hvis du er allergisk mot ragweed pollen, unngå å konsumere frø og solsikkeolje. Prøv å ikke spise melon, selleri, dill, persille, krydder: karri, kanel, ingefær, muskatnøtt.

Hvis allergien skyldes proteinet fra kumelk, må du ikke utelukke gjærede melkeprodukter fra dietten, men også krem, ost, iskrem, smør, hvetebrød. Erstatt manglende næringsstoffer ved å inkludere rugbrød, frokostblandinger, grønnsaker, kjøtt, vegetabilsk fett i kostholdet. Drikk te, kompott, ferskpresset juice.

Kosthold til en ammende mor

Ofte, for å identifisere et allergen, må en ammende mor ikke bare følge riktig ernæring, men også føre en matdagbok. For å gjøre dette, skriv ned alt som var på menyen i de aktuelle kolonnene, angi mengden ingredienser, tidspunktet for måltidet. Det er like viktig å merke seg fremgangsmåten for tilberedning og bearbeiding av retter, forhold, lagringsperioder. Motsatt hvert produkt, beskriv barnets reaksjon: var det utslett, i så fall hva er deres natur, intensitet.

Innfør nye produkter gradvis, i små porsjoner: ett element hver 3. dag. Dette vil hjelpe deg med å spore barnets reaksjoner og sørge for at den nye maten tolereres godt..

Anbefalte produkter for en ammende mor:

• Fermenterte melkeprodukter (kefir, fermentert bakt melk, rømme), ost.
• Mager hvit fisk (kulmule, hyse, saury).
• Kaninkjøtt, kalkun, magert biff.
• Gryn: mais, ris, bokhvete.
• Hvite og grønne grønnsaker: kål, kålrot, oliven.
• Gule og grønne frukter: epler, bananer, aprikoser.

Hvis et barn blir diagnostisert med matallergi, for å unngå hudutslett, gi opp hermetikk, sterk kaffe, varme sauser, krydder og halvfabrikata. Ignorer matvarer som inneholder fargestoffer og konserveringsmidler. Ikke bruk for mye søtsaker. Med et sterkt ønske kan du av og til nyte marmelade, marshmallow eller kjekskjeks.

Barnets diett

Førskolebarn får ofte diagnosen matintoleranse. For å eliminere symptomene på allergi, må du følge et medisinsk kosthold. Forløpet av en slik diett er ikke mer enn 10 dager. Listen over tillatte og forbudte matvarer for barn er praktisk talt den samme som for en voksen. Følgende anbefalinger vil hjelpe deg med å raskt eliminere manifestasjoner av allergier..

Følg strengt med dietten i perioder med forverring av sykdommen. Utelukk helt irritasjonsmidler fra barnemenyen - friske bær, frukt, oster, yoghurt, melk, retter som inneholder egg. Unngå pølser, spinat, pølser og lever for barn. Bytt ut hvetebrød med rug eller usøtet brød.

For å fylle på animalsk proteinreserver, inkluder kalkun, kanin, magert svinekjøtt eller lam i barnemenyen. Hvis barnet ditt ikke har melkintoleranse, må du aldri gi ham biff. Som tilbehør til kjøttretter, kok bokhvete, hirse, havregryn, mais eller risgrøt.

Ikke frata barnet ditt søtsaker helt: glukose er nødvendig for at hjernen skal fungere fullstendig. Gi ham pærer, grønne epler, tilbered kompotter for tørket frukt. Til dessert lager du en gryte med aprikosrismel eller bakt fruktpuré.

For å gjøre det lettere for barnet ditt å tolerere et allergivennlig kosthold, følg dette dietten sammen med hele familien..

Et sunt kosthold er viktig for velvære. En allergisk person må definitivt vite hvilken mat han kan spise, for ikke å provosere en forverring. Ikke glem at kosthold bare er en av de komplekse behandlingene. Derfor, med en forverring av sykdommen, må du besøke lege og justere videre behandling med ham..

Hvordan spise for matallergi? Meny og produktliste

Hovedindikasjonen for utnevnelsen av denne dietten er matallergi, siden de viktigste oppgavene til denne dietten er direkte eliminering av faktorer, det vil si produktene i seg selv som fører til en allergisk reaksjon og en reduksjon i allergenbelastningen på kroppen..

Egenskaper:

Det omtrentlige kaloriinntaket for denne dietten er 2800 kcal per dag. Du må spise brøk, minst 6 ganger om dagen.

Begrensning av gratis væskeinntak hvis ødem er tilstede.

Det som ikke er tillatt?

Et allergivenlig kosthold eliminerer alle matallergener, inkludert:

• kjøtt og fiskeprodukter (inkludert kaviar)
• sitrus
• alle slags nøtter
• frukt og bær i rød og oransje farge
• melon og ananas
• krydret grønnsaker (reddik, pepperrot, reddik);
• sjokolade og kaffe
• honning, sukker, syltetøy, bakevarer og alle slags konfekt
• saltet og røkt mat
• majones og ketchup
• juice
• egg
• sopp
• fjærfe (unntatt kylling og kalkun med hvitt kjøtt)
• ost
• alle industriprodukter (unntatt babymat)
• alkoholholdige drinker

Det er også viktig å fjerne produkter som pasienten har individuell intoleranse fra menyen..

Hva kan?

• Kjøtt: kokt biff, hvit kylling og kalkun kjøtt;
• Vegetariske supper laget av godkjente matvarer;
• Vegetabilsk olje: oliven, solsikke;
• Grøt: ris, bokhvete, havregryn;
• Melkesyreprodukter: du kan bruke cottage cheese, yoghurt, kefir og yoghurt uten tilsetningsstoffer;
• Syltet ost (fetaost);
• Grønnsaker: agurker, kål, bladgrønnsaker, poteter, grønne erter;
• Frukt: grønne epler, bedre bakt, pærer;
• Kompott av te og tørket frukt;
• Tørket hvitt brød, usyrede flatkaker, usyret (gjærfritt) lavash.

Merk at listen over tillatte matvarer, som listen over forbudte matvarer, kan variere avhengig av individuelle indikasjoner, og den endelige versjonen av dietten bør utarbeides av den behandlende legen..

Gå ut av dietten

Varigheten av dietten kan være fra to til tre uker for voksne og opptil 10 dager for barn. Når allergisymptomer slutter å dukke opp, det vil si etter 2-3 uker fra forbedringsøyeblikket, kan du gradvis returnere mat til dietten, men strengt en om gangen og i motsatt rekkefølge - fra lite allergifremkallende til høyt allergifremkallende. Et nytt produkt introduseres hver tredje dag. Hvis det er en forverring, betyr det at det siste produktet er et allergen, og det er ikke verdt å spise.

Menyalternativer for dagen

Lunsj: grønnsakssuppe, kjøttboller, pasta og tørket eplekompott

Middag: vinaigrette, te med en bolle

Frokost: bokhvete grøt, te, eple

Snack: kaffe med melk, kaker

Lunsj: Hakket kyllingsuppe, kokt kjøtt stroganoff og potetmos, kompott

Middag: ostepudding, gelé

Frokost: semulegryngrøt, te, eple

Snack: kål og gulrot salat

Lunsj: vegetarisk kålsuppe, bakt kaninben, stuvede gulrøtter, kompott

Middag: melk nudler

Allergivenlige diettoppskrifter

Soyamelk suppe med poteter

200 g soyamelk

3 potetknoller

Trinn 1. Skrell poteter og løk, skjær i små terninger, tilsett vann og kok i 15 minutter.

Trinn 2. Tilsett melk, salt og kok i ytterligere 10 minutter.

Trinn 3. Hell i boller, dryss persille og server

Hakket kyllingpuré suppe

200 g hakket kyllinghvitt kjøtt

2 ss. l. soyamel

Trinn 1. Bland et glass buljong og kjøttdeig, tilsett soyamel.

Trinn 2. Hell i resten av buljongen, salt, kok opp.

Fylte epler

250 g kokt mager biff

3 ss smør

½ kopp brødsmuler

Salt, pepper, muskat

Trinn 1. Forvarm ovnen til 200 grader C. Skjær epler i halvdeler og kjerne.

Trinn 2. Smelt smøret i en kjele. Sauter løken i 5 minutter til den er myk. Overfør til en annen tallerken.

Trinn 3. Før biffen gjennom en kjøttkvern, kombiner den med løk.

Trinn 4. Tilsett kjeks, basilikum, muskat, salt, pepper, rør.

Trinn 5. Fyll epler med denne blandingen, legg dem i en bakebolle og dekk med 1 glass buljong. Dekk til og sett i ovnen i 35-40 minutter.

Trinn 6. Overfør eplene til en annen bolle. De må ikke kjøle seg ned. Hell kokevæsken i kasserollen. La det småkoke over middels varme i ca 3 minutter.

Trinn 7. Løs stivelsen i kaldt vann. Overfør den til en kjele. Kok til tykk. Server de utstoppede eplene med denne kjøttsausen.

Tyrkia kjøttboller med courgette

1 kalkunbryst

Trinn 1. Mal squashen i en blender

Trinn 2. Mal kalkonkjøttet, slag sammen med squashen.

Trinn 3. Kok ris til halvkokt, tilsett kjøttdeig, salt, tilsett finhakket greener.

Trinn 4. Stikk små baller med kjøttboller. Ha dem i en bakebolle.

Trinn 5. Stek i en halv time på 180 grader.

Hytteostgryte

2 ss semulegryn

2 ss smør

Trinn 1. Gni ostemassen gjennom en sil, tilsett litt steviaekstrakt eller sukker. Sett semulegryn.

Trinn 2. Pisk de hvite og tilsett dem i ostemassen.

Trinn 3. Skyll rosinene og ha i ostemassen.

Trinn 4. Smør formen med smør, tilsett i ostemassen, dryss med semulegryn på gryten.

Mat for allergi

Dette er en akutt immunreaksjon mot et allergen (et bestemt stoff eller en kombinasjon derav), som er vanlig for andre mennesker. For eksempel dyreflass, støv, mat, medisiner, insektbitt, kjemikalier og pollen, visse medisiner. Med allergier oppstår en immunologisk konflikt - under en persons interaksjon med et allergen produserer kroppen antistoffer som øker eller reduserer følsomheten for et irritasjonsmiddel.

Faktorer som provoserer forekomsten:

genetisk disposisjon, lavt økologinivå, stress, selvmedisinering og ukontrollert inntak av medisiner, dysbiose, underutviklet immunsystem hos barn (et høyt nivå av sanitet utelukker produksjonen av antistoffer av barnets kropp for "gode antigener").

Typer av allergier og deres symptomer:

• Åndedrettsallergi er effekten av allergener som er tilstede i luften (hår og dyre av dyr, pollen, muggsporer, støvmiddpartikler, andre allergener) på luftveiene. Symptomer: nysing, tungpustethet i lungene, neseutslipp, kvelning, rennende øyne, kløende øyne. Underarter: allergisk konjunktivitt, høysnue (høysnue), bronkialastma og allergisk rhinitt.
• Allergiske dermatoser - eksponering for allergener (metall- og latexallergener, kosmetikk og medisiner, matvarer, husholdningskjemikalier) direkte på huden eller gjennom slimhinnen i mage-tarmsystemet. Symptomer: rødhet og kløe i huden, elveblest (blemmer, hevelse, følelse av varme), eksem (økt tørrhet, flassing, endringer i hudtekstur). Underarter: ekssudativ diatese (atopisk dermatitt), kontaktdermatitt, urtikaria, eksem.
• Matallergi er effekten av matallergener på menneskekroppen når du spiser eller tilbereder mat. Symptomer: kvalme, magesmerter, eksem, Quinckes ødem, migrene, urtikaria, anafylaktisk sjokk.
• Insektallergi - eksponering for allergener under insektbitt (veps, bier, hornets), innånding av partiklene (bronkialastma), bruk av avfallsprodukter. Symptomer: rødhet og kløe i huden, svimmelhet, svakhet, kvelning, lavt blodtrykk, urtikaria, larynxødem, magesmerter, oppkast, anafylaktisk sjokk.
• Legemiddelallergi - forekommer som et resultat av å ta medisiner (antibiotika, sulfonamider, ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler, hormonelle og enzymmedisiner, serumpreparater, røntgenkontrastmidler, vitaminer, lokalbedøvelse). Symptomer: lett kløe, astmaanfall, alvorlig skade på indre organer, hud, anafylaktisk sjokk.
• Infeksiøs allergi - forekommer som et resultat av eksponering for ikke-patogene eller opportunistiske mikrober og er assosiert med dysbiose i slimhinnene.

Med forverringer av alle typer allergier, er det nødvendig å følge et hypoallergen diett. Dette er spesielt viktig for matallergi - dietten vil utføre både en terapeutisk og diagnostisk funksjon (unntatt visse matvarer fra dietten, kan du bestemme utvalget av matallergener).

Sunn mat mot allergier

Matvarer med lave allergener:
gjærede melkeprodukter (gjæret bakt melk, kefir, naturlig yoghurt, cottage cheese); kokt eller stuet magert svinekjøtt og storfekjøtt, kylling, fisk (havabbor, torsk), slakteavfall (nyre, lever, tunge); bokhvete, ris, maisbrød; grønnsaker og grønnsaker (kål, brokkoli, rutabagas, agurker, spinat, dill, persille, salat, squash, courgette, kålrot); havregryn, ris, perlebygg, semulegryngrøt; mager (oliven og solsikke) og smør; noen typer frukt og bær (grønne epler, stikkelsbær, pærer, hvite kirsebær, hvite rips) og tørket frukt (tørkede pærer og epler, svisker), kompotter og uzvars fra dem, hyben avkok, te og fortsatt mineralvann.

Matvarer med moderate nivåer av allergener:
frokostblandinger (hvete, rug); bokhvete, mais; fett svinekjøtt, lam, hestekjøtt, kanin og kalkun kjøtt; frukt og bær (fersken, aprikos, røde og solbær, tyttebær, bananer, tyttebær, vannmeloner); noen typer grønnsaker (grønn paprika, erter, poteter, belgfrukter).

Tradisjonell medisin for behandling av allergier:

• kamilleinfusjon (1 ss per glass kokende vann, damp i en halv time og ta 1 ss flere ganger om dagen);
• et avkok av en serie med stadig drikking i stedet for kaffe eller te; infusjon av døve nesleblomster (1 ss blomster per glass kokende vann, insister i en halv time og ta et glass tre ganger om dagen);
• mamma (ett gram mamma per liter varmt vann, ta hundre ml per dag);
• et avkok av viburnumblomstring og en serie med tredelt (1 ts blanding i to hundre ml. kokende vann, la stå i 15 minutter, ta en halv kopp i stedet for te tre ganger om dagen).

Farlig og skadelig mat mot allergier

Farlig mat med høye nivåer av allergener:

• sjømat, de fleste typer fisk, rød og svart kaviar;
• fersk kumelk, oster, helmelkprodukter; egg; halvrøkt og ukokt røkt kjøtt, pølse, små pølser, pølser;
• industrielle hermetikkprodukter; syltede produkter; salt, krydret og krydret mat, sauser, krydder og krydder; visse typer grønnsaker (gresskar, rød paprika, tomater, gulrøtter, surkål, aubergine, sorrel, selleri);
• mest frukt og bær (jordbær, røde epler, jordbær, bringebær, bjørnebær, havtorn, blåbær, persimmons, druer, kirsebær, granatepler, meloner, plommer, ananas), juice, gelé, kompotter fra dem;
• alle typer sitrusfrukter; søt eller fruktig brus, tyggegummi, unaturlig yoghurt med smak; noen typer tørket frukt (tørkede aprikoser, dadler, fiken);
• honning, nøtter og alle typer sopp; alkoholholdige drikker, kakao, kaffe, sjokolade, karamell, syltetøy; matvarer med tilsetningsstoffer (emulgatorer, konserveringsmidler, smakstilsetninger, fargestoffer);
• eksotisk mat.

Kosthold for allergier hos voksne: meny, produktliste, oppskrifter

Hud- og matallergi er svært vanlige sykdommer som krever en integrert tilnærming til behandling, inkludert et allergenfritt kosthold. Hvordan spise riktig, hva du skal spise hvis du er allergisk mot medisiner og hvilken mat du kan spise, les artikkelen.

Hva kan du spise for allergier?

Målet med et hypoallergent kosthold er å redusere spenningen i immunforsvaret, som under en forverring fungerer til det ytterste av dets evner. I denne forbindelse er mange produkter med allergi og kjente retter helt ekskludert fra dietten:

• fett kjøtt, fjærfe med skinn, fisk, kaviar;
• sopp, nøtter;
• egg, røkt kjøtt, pickles;
• sjokolade, kaffe, alkohol;
• reddik, pepperrot, reddik, ananas, melon, sitrus;
• oster, søtsaker, juice;
• noen fargerike bær, frukt;
• sukker, honning, syltetøy;
• ketchup, majones, varme sauser;
• kullsyreholdige drikker med fargestoffer;
• alle industrielt bearbeidede produkter.

Hva du kan spise:

• kokt biff, kyllingbryst, kalkunfilet;
• supper uten kjøtt;
• solsikke, olivenolje;
• bokhvete, havregryn, ris;
• kefir, cottage cheese, yoghurt, myse, yoghurt uten fyllstoff;
• fetaost, soyaprodukter;
• alle typer kål, grønne grønnsaker;
• poteter, grønne erter, courgette;
• pærer, grønne epler;
• tørkede fruktdrikker uten sukker;
• lavash, "gårsdagens" hvite brød, inkludert gjærfritt.

Råd: når sykdommen er sesongmessig, det vil si at den manifesterer seg under blomstringen av noen planter, er dette bestemte dietten foreskrevet for perioden. Bare den behandlende legen vil lage en nøyaktig liste over forbudte og akseptable produkter.

Kosthold for hudallergi

Hudallergier er ofte forårsaket av forskjellige tilsetningsstoffer, de farligste er:

• konserveringsmidler - E 210-227, 249-252;
• fargestoffer - E 102, 110, 122-124, 127, 151;
• antioksidanter - E 321;
• forsterkere av aroma og smak - B 550-553.

Hvis en ammende mor ikke spiser riktig, utvikler barnet ofte atopisk dermatitt, manifestert av røde utslett på huden. Hos voksne er hudreaksjonen på irriterende urtikaria..

For alvorlige manifestasjoner er en streng diett foreskrevet i en til to uker.

Når den akutte perioden er gått, anbefales det å følge følgende anbefalinger:

1. føre en matdagbok, hver gang registrere hvordan kroppen reagerer på en bestemt mat, samt mengden mat;
2. introdusere nye ting en om gangen, omtrent hver tredje dag, og følg nøye med statusen;
3. drikk omtrent to liter rent vann daglig (te, suppe og kompott gjelder ikke i dette tilfellet);
4. det er bedre å nekte kjøpte halvfabrikata, som dumplings, kjøttdeig, koteletter der det ikke er kjent hva som er lagt til;
5. hermetikk, med unntak av barn, som ikke inneholder sukker eller fargestoffer, er også ekskludert;
6. alle produkter aksepteres stuet, kokt, dampet - steking er fullstendig forbudt;
7. du kan ikke spise for mye - mage-tarmkanalen opplever økt stress, symptomene på sykdommen forsterker seg;
8. for å fjerne gift fra kroppen, anbefales det å ta enterosorbenter, fiber, vitamintilskudd;
9. salt bør konsumeres til et minimum - ikke mer enn 5-6 gram. på en dag;
10. forbudte produkter først bør ikke komme inn i kroppen selv i de minste dosene.

Med mindre legen har foreskrevet noe annet, bør dietten følges nøye opp til to uker, og sakte forlater den - omtrent fire uker. Hvis reaksjonen på allergenet ikke har forsvunnet over tid i det kroniske løpet av sykdommen, må du følge et spesifikt kosthold hele livet.

Råd: selv med de alvorligste manifestasjonene av sykdommen, bør maten ikke være ensformig - et stort utvalg av forskjellige retter kan tilberedes fra tillatte produkter.

Kosthold for matallergi

Matallergi er også vanlig hos voksne og barn, vanligvis forårsaket av følgende matvarer:

• "Shop" drinker; halvfabrikata;
• søte melprodukter;
• forskjellige slakteavfall;
• røkt kjøtt;
• kumelk;
• kakao;
• nøtter;
• sjømat;
• honning;
• sitrus.

Det er nødvendig å begrense hvitt brød av høyeste klasse skarpt, inkludert ristet brød og boller, semulegryn, pasta (unntatt rug), fullmelk, grønnsaker som rødbeter, løk, hvitløk, reddiker, reddiker, pepperrot, paprika.

Under dietten anbefales overveiende kalorifattig mat, ost uten krydder og smaker, hermetisert babymat, kornbrød, tørt brød, helst uten tilsetningsstoffer. Hvite rips, lett gresskar, bønner, stikkelsbær er også akseptable.

Kosthold for proteinallergi

Vanligvis ser det ut til en reaksjon på proteinet fra kumelk, sjeldnere på egg, kjøtt. Dietten innebærer i dette tilfellet fullstendig utelukkelse av kumelk eller geitemelk fra dietten og erstatning med mandel, nøtter, soyamelk, hvis de tolereres godt.

• melkepulver;
• iskrem (unntatt "vegetabilske" typer);
• bakeriprodukter som inneholder melk;
• alle typer ost;
• krem (unntatt soya);
• margarin;
• smør;
• kondensert melk, konsentrert;
• yoghurt;
• cottage cheese, ostemassesnacks.

Tips: hvis du ikke tåler protein, anbefales det å spise sago - den inneholder ikke gluten og renser tarmene godt.

Kosthold mot medikamentallergi

I tilfelle allergi mot medisiner, er dietten rettet mot å fjerne forråtnelsesprodukter av uegnet medisin så raskt som mulig..

Hvis tilstanden er alvorlig, anbefales et "stivt" kosthold.

Menyen for aspirinallergi innebærer en fullstendig avvisning av sitrusfrukter, fersken, meloner, paprika, poteter. Jordbær, sopp, druer, halvfabrikata, ost, nøtter, egg, ananas, alt krydret og røkt er ekskludert i dietten for allergi mot antibiotika.

To typer dietter brukes til å behandle bivirkninger:

1. uspesifikk (grunnleggende) - gir mening i perioder med forverring, spesielt hvis allergenet ikke er identifisert. De reduserer belastningen på fordøyelsessystemet og reduserer smertefulle symptomer betydelig.
2. spesifikk (eliminering) - de er valgt avhengig av typen irriterende, som helt utelukker dietten. Denne typen diett brukes også til akutt forverring..

Meny for allergikere for dagen

Den daglige allergimenyen tilbys i flere varianter: det er ønskelig at den ikke er den samme hver dag. Det anbefales å spise allergi fraksjonalt, minst 4-6 ganger om dagen, i intet tilfelle overspising. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i dietten, avhengig av høyden og vekten til en voksen, skal være 2500-2900 kalorier.

Riktig ernæring er grunnlaget for helsen, derfor er det mulig å følge en slik diett ikke bare med allergier

• til frokost: hvetegrøt, grønt eple, te (helst grønt, ikke sterkt, uten sukker);
• andre frokost: cottage cheese, helst fettfattig;
• til lunsj: grønnsakssuppe med kjøttboller, spaghetti med soyakjøtt, eplekompott;
• middag: te med rulle, mild vinaigrette.

• frokost: kokt bokhvete, pære, te;
• til den andre frokosten: tørre kjeks, cikorie kaffedrikk med melk;
• lunsj: suppe med kyllingfilet, kokte poteter, biff stroganoff, kompott;
• til middag: gelé, ostemasse.

• til frokost: semulegryn, epler, te;
• andre frokost: salat med kål, agurk, gulrøtter, urter;
• til lunsj: vegetarisk kålsuppe, stuvede gulrøtter, bakt kaninkjøtt, kompott;
• middag: nudler med melk, urtete.

Populære allergivenlige oppskrifter

Kosthold for allergier lar deg føle deg bra, ta færre antihistaminer, selv med en forverring. Hvilken mat kan brukes av en voksen til behandling av allergier, vil den behandlende legen fortelle deg nøyaktig, og oppskrifter på supper og andre retter presenteres nedenfor.

Det er vanskelig å komme seg fra allergi, men det er alltid mulig å forbedre tilstanden din.

Suppe med poteter og soyamelk

For matlaging, ta en liter vann, 180 gr. soyamelk, en løk, tre mellomstore poteter, litt persille, salt. Løk, poteter, skrell, hakk fint, fyll med vann, kok i 10-15 minutter. Etter tilsetning av salt, melk, kok i 8-10 minutter. Server til bordet, drysset med hakkede urter.

Kyllingpuré suppe

Ta 1,5 liter buljong, 250 gr. hakket kylling, tre ss soyamel, salt. Bland 200 ml. buljong, kjøttdeig og mel, hvoretter resten av buljongen tilsettes, kokes opp. Etter matlaging, pisk med en blender og pynt med urter.

Hytteostgryte

450 gr. cottage cheese, tre ss semulegryn, tre ss rosfrie frø, to ss smør, to kyllingeggehviter. Mos cottage cheese, tilsett sukker eller stevia, semulegryn, piskede proteiner, vasket rosiner. Smør bakebollen med olje, legg ostemasseblandingen der, dryss med semulegryn, stek i 40 minutter, ved en temperatur på 190 grader.

Fylte epler

Du må ta syv store epler, 230 gr. kokt mager biff, 100 gr. brødsmuler, tre ss smør, en stor løk, buljong, en skje stivelse, 0,5 ss muskatnøtt, pepper, basilikum, salt.

Ovnen varmes opp til 210-220 grader, eplene kuttes, sentrene fjernes, smøret smeltes, løken blir sautert i den. Biffen føres gjennom en kjøttkvern, blandet med løk, salt, krydder. Blandingen er fylt med epler, hellet med buljong, og satt i en bakebolle, plassert i ovnen.

Etter 30 minutter overføres eplene til en bolle, væsken de var i helles i en kasserolle og blir liggende på bålet i tre til fem minutter. Stivelsen oppløses i kaldt vann, helles i en kjele, kokt til tykk, servert med epler;

Kjøttboller med courgette og kalkun

Liten squash, kalkunbryst, fire ss ris, salt. Riv courgette på et fint rivjern, vri kalkunen i kjøttkvern, bland med courgette og kokt ris. Tilsett salt, urter, form kjøttkulene fra blandingen, legg i en bakebolle, sett i ovnen i 30 minutter.

Havrekaker

Du trenger 150 gr. havregryn, gjerne liten, en moden banan, tre ss solsikkeolje, litt rosiner. Flak stekes lett i en panne, blandes med en banan ved hjelp av en kjøkkenmaskin. Rosinene helles med kokende vann for å dampe, deretter blandes de med flak og banan, olje tilsettes. Kuler er støpt av blandingen, spredt på et bakeplate, litt flatt, bakt ved 190-220 grader i ca 20 minutter.